【中餐宴会设计】中餐宴会摆台主题设计 中餐摆台主题设计

【中餐宴会设计】中餐宴会摆台主题设计 中餐摆台主题设计

中餐宴会摆台主题设计：

（1）推拉式铺台

即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。

（2）抖铺式铺台

即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。

（3）撒网式铺台

即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。

中餐摆台主题设计：

1、台面的划分

这种摆台设计在台面上是有一个严格的划分，摆台其中最主要的是餐台、席位和台面的设计，其中中餐台最常见的桌面有方桌台面和圆桌台面，对于桌面上摆放的筷子、汤勺、汤碗都是有严格的划分的。

2、席位摆台

席位摆台要尊重各地的风俗以及饮食习惯，要符合礼仪。比如宴会的摆台要突出主宾、主人的席位，餐具要根据菜单进行安排，不同规格的酒席要搭配不同品种和质量的餐具，餐具要摆放整齐一致，既要兼顾到用餐方便又要便于服务员的服务。

3、中餐宴会台型设计

刚刚小编也有说中餐宴会中圆桌使用的比较多，但是值得注意的是中餐桌的排列非常注重主桌的位置，主桌要放在面向餐厅的主门能够纵观全厅的位置。其桌椅的摆法一般情况是每桌八人左右，大张的桌子可以做下十人，摆桌椅要给服务员留下分菜位以及餐位之间的距离比较需要注意。

4、席位的安排

关于席位的安排上面也说了一点点，一般中餐会有主人、副主人、主宾、副主宾等。所以席位都是有固定的安排的，主人坐在首位面对全场，副主人要做在主人的对面，主宾在主人的右侧副主宾在副主人的右侧，其他陪同成员就没有太严格的规定，一般来宾的作为会画一张平面图方便客人入座。

5、桌面布置

宴会的桌面布置也是内容的一项，首先要保证桌布大小平整，大小合适，其次桌布的中线一定要朝上面对正副主人的位置，如果桌布有图案要放在正中间。餐具摆放也要注意，餐盘要在桌边1厘米的位置，筷子要摆在餐盘的右上方筷子的图案要向上。羹匙要在餐盘的正前方距离餐盘五厘米左右，最后就是餐巾了将餐巾叠成布花放入杯中或者摆在碟中。

关于中餐宴会摆台设计的主要内容就是上面几项了，虽然有些繁琐但是都是必不可少的礼节还是需要遵守的。