贵州十大名宴

土司宴是黔北菜系—播州土司菜的代表宴席，于2018年9月被评为“中国菜”之贵州主题名宴。遵义古称播州，这里有着近千年的土司文化，土司菜可上溯到唐代杨端入播，运用中原地区的烹饪技艺，加入遵义当地的生态食材，融入当地人的饮食习惯和口感形成，是土司阶层的贵族菜，即古播州官府菜。土司宴是对土司菜的复兴，宴席上的土司腊味、印官肉、将军大排、鲫鱼归巢、铁盾银枪、土灶牛肉等，每道菜的背后都记录着一段故事，看上一眼，让人垂涎欲滴；吃上一口，让人大快朵颐。 【 详细>>】

贵州人爱吃酸，酸汤鱼就是代表，酸汤鱼宴是十大贵州名宴之一。酸汤鱼宴和火锅类似，红酸汤加水再放入鱼片，投入其他调料，煮沸后可以加配菜，吃的时候配上辣椒蘸水，香味浓郁，酸辣可口，宴上除了酸汤鱼，还有酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料等。买 购网美食小编了解到，酸汤鱼宴以酸汤烹鱼，酸汤的酸味并不是为了压制鱼的味道，而是让鱼和酸汤互相成就，它不仅是一款美味宴席，更体现着黔东南苗家人热爱生活、热爱自然、热爱人生的处世理念与“天人合一”的古老观念。 【 详细>>】

赤水生产竹子，是有名的竹乡，赤水全竹宴是地方特色、传统文化的融合，以竹入菜，风味独特。全竹宴是以竹子为主要食材的宴席，将竹笋、竹荪、竹菌等巧妙地运用到菜品中，这些竹菜既保留了食材的原味，又增加了独特的口感，吃起来香脆细腻，鲜香淡雅。这款宴席可简可繁，既可以做成颇为讲究的“大餐式”宴席，也可以是以时令新鲜的各种笋类为原材料的朴素“农家滋味”，代表菜有五香竹鸡、丹霞笋丝、冬笋回锅肉、筒筒笋腊猪蹄、冰糖竹燕、酥皮竹鼠等，美味又营养。 【 详细>>】

贵州有什么地方名宴？平坝全牛席是安顺市的特色宴席，属于清真系列菜。全牛席将一头牛从头到脚，从身子到尾巴，从皮到肉，从外到内，运用炒、爆、煎、炸、煸、烧、煮、炖、涮、卤等烹饪手法，加工制成菜肴，代表菜有牛干巴、清蒸牛舌、先锋牛肉、牛皮水晶冻、凉拌牛筋、卤牛肚、红烧牛尾等。整个宴席以突出“牛”和“全”字为主，有“牛气冲天，五谷丰登”的寓意，平坝全牛席是被中国烹饪协会认定为中华名宴，此外平坝全牛火锅还被中国烹饪协会认定为中华名火锅。

八大碗是遵义著名的流水席，也是遵义人心中高档宴席，被列为贵州十大名宴之一。遵义八大碗注重色、香、味的调和，在食材选取、配料及烹饪工艺上都有着精深独到的讲究，“八”在中国有着吉祥的寓意，这些荤素搭配、造型别致的菜肴合起来象征四平八稳、团团圆圆。八大碗的主要特点是“香辣”、“麻辣”，代表菜有宫保鸡丁、糟辣鱼、汤杂烩、泡椒板筋、梅菜扣肉、乌江豆腐鱼、折耳根炒腊肉等，除了传统的八大碗，还有更符合现代人清淡口味的凉菜八大碗，响应光盘行动的袖珍八大碗等。 【 详细>>】

三幺台是仡佬族非物质文化遗产，招待客人的最高礼仪，是贵州最具代表性的传统宴席。宴席上的山羊肉鲊、白果炖鸭、翡翠豆腐、天星米麻饼、荞麦皮、蕨根包子等，都是仡佬族的当家菜，选材天然新鲜、荤素搭配，种类繁多，令人胃口大开。Ma igoo网小编了解到，“幺台”是仡佬族方言，有“结束”、“完成”之意，“三幺台”是指一次宴席分为三台，即茶席、酒席、饭席，吃三幺台的礼仪很多，正是这些礼仪使三幺台显得热闹、隆重、规范、庄重，让客人感受到自己受到的重视和仡佬同胞的热情。 【 详细>>】

长桌宴是贵州最具特色的民族宴席之一，盛行于黔东南州苗族侗族村落。长桌宴，顾名思义就是桌连桌摆放在一起，大家并排坐，共同喝酒聊天，逢年过节的时候，长桌宴都是首选，据了解，目前贵州最长的长桌宴全长3700米，就餐人数10380人，场面十分热闹。贵州长桌宴必不可少的美食，一定是酸汤鱼，此外，还有营养美味的鸡稀饭、农家秘制的腊肉、白切土鸡、香糯可口的糯米饭以及小炒菜，还有牛瘪、腌鱼等特色美食，边品尝美食，边聊天唠嗑、欣赏歌舞，是很新奇的体验。 【 详细>>】

庖汤宴也叫杀猪饭，是贵州黔西南地区春节前后杀年猪后的宴席，非常具有农家特色。贵州庖汤宴的主角是猪，猪肉、猪内脏、猪血等搭配不同的配菜，做成各种佳肴，代表菜有凉拌猪头肉、油炸排骨、爆炒猪肝、炒肥肠、酸菜肉圆子猪血汤等，猪的每个部位都能物尽其用。庖汤宴的特色是地道的农家小院、柴火、长板凳、屋前后自给自足的菜蔬，虽然卖相一般，但是味道极佳，肉是最新鲜的，菜也是最新鲜的，大口吃肉，大口喝酒，痛痛快快地分享喜悦，酣畅淋漓地品尝最接地气的“庖汤宴”。 【 详细>>】

贵州有名的宴席有哪些？来自安龙的荷花宴，是贵州少有的地域特产主题宴席。MA Igoo网小编了解到，安龙荷花宴以“荷”为主题，融合了膳食美味和当地的文化内涵，将十里荷塘中盛产的优质荷花的叶、花、莲藕、莲子作为主要原料，采用常用的烧、煮、爆、炸等烹调方法，成菜十分注重色彩搭配，使得菜肴色香味形俱佳，让人食欲大开。荷花宴的代表菜有醉荷鸡、荷叶煎蛋、飘香藕夹、荷香牛排、荷城油香饼等，一道道菜名生动形象，不仅具有浓郁的民族特色，更赋予了丰富的历史文化内涵。 【 详细>>】

薏仁米被称为杂粮之首，贵州兴仁将薏米入菜创制了薏仁宴，是十大有名的贵州宴席之一。黔西南兴仁县独特的地理环境与气候，是薏仁生长的舒适区，兴仁人把薏仁做成菜肴不是奇思妙想，而是劳动与智慧的结晶，独具特色的薏仁宴，不仅好吃，而且让薏仁的营养价值得到充分的发挥，有不错的保健养生功效。薏仁与其他食材的搭配自然融洽，如薏仁炖乳鸽、薏米灌汤鱼、猪脚薏仁长菜、长彩薏仁面、三丝薏仁卷等，都美味飘香，令人赞不绝口。 【 详细>>】