蔬菜面包怎么做？低脂蔬菜面包的做法大全

胡萝卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋2个、胡萝卜汁、酥油100克、沙拉酱适量。

制作过程：

1．先将面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋依次加入搅拌机内搅拌均匀。

2．加入材料胡萝卜汁、酥油搅拌均匀。

3．搓成纯滑的面团。

4．然后取30克/个的面团松弛15分钟。

5．把松弛好的面团用手掌压平，擀开成面皮。

6．把面皮由上而下卷入，捏紧收口成橄榄形。

7．把造型好的半成品摆入烤盘内，放入发酵箱发酵90分钟。

8．最后把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、盐20克、鸡蛋2个、芥菜汁500毫升、酥油100克、沙拉酱适量。

制作过程：

1．将材料面粉、糖、酵母、盐依次加入搅拌机内，搅拌均匀。

2．将材料鸡蛋、芥菜汁依次加入搅拌。

3．将材料酥油加入搅拌机内，搅拌至七成筋。

4．搓成纯滑面团（面团温度28℃）。

5．面团松弛15分钟后分成60克/个。

6．将面团搓圆。

7．把造型好的面团摆入烤盘内，放入发酵箱，发酵90分钟。

8．最后把发酵好的半成品取出，表面挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

蔬菜肉松包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、盐20克、鸡蛋2个、蔬菜汁500毫升、酥油100克、沙拉酱、肉松各适量。

制作过程：

1．先把材料面粉、糖、酵母、盐依次加入搅拌机内搅拌均匀。

2．加入材料鸡蛋、蔬菜汁搅拌均匀。

3．加入材料酥油搅拌均匀。

4．搓成纯滑的面团（面团温度28℃）。

5．面团松弛15分钟，然后将面团分成60克/个。

6．面团松弛好后用擀面棍擀开成椭圆形。

7．摆入烤盘内，放入发酵箱发酵90分钟后取出，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟后取出，用牙刀从中间切开，抹上沙拉酱，在表面孤形刷上沙拉酱，粘上肉松。

红薯馅面包

原料：红薯2000g、细砂糖750g、酥油80g、即溶吉士粉80g。

制作过程：

1.将红薯洗净去皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟，以杀死红薯中的氧化酶，捞出红薯丁蒸熟。

2．将蒸熟的红薯丁放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入糖和油搅拌均匀。

3．最后放入即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。

南瓜馅面包

原料：南瓜2000g、细砂糖1000g、酸油75g、奶粉100g即溶吉士粉75g。

制作过程：

1.将南瓜去皮去瓤，切成小块蒸熟。

2．将蒸熟的南瓜放于搅拌机内搅打成蓉状后，放入细砂糖和酥油搅拌均匀。

3．最后放入奶粉和即溶吉士粉充分搅匀，冷冻待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉6000g、水3000g、蛋、酵母。

主面团：a水1300g白糖1800gb面包粉4000g奶粉400g香粉40g改良剂30gc番茄酱2000gd酥油800g盐160g将面粉酵母放于搅拌机中搅拌两分钟使其混合均匀，然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成团，然后开快机搅拌至面团至6成熟。发酵2—3小时。面种搅拌至6成的好处在于，它使酵母产生的香味成分充分地保留在面团内。

制作过程：

将水、白糖搅拌均匀。放入面包粉、奶油、香粉、改良剂、番茄酱、酥油、盐慢速搅拌。

2．放入面种于搅拌机内慢速搅拌4分钟之后放入酥油、盐材料里，慢速搅拌2分钟。

3．面团松弛15分钟后分割成每个重量350g，滚圆、松弛15分钟整形，发酵温度35℃，相对湿度90％，发酵3小时。因番茄的含酸较高，对酵母繁殖有一定的抑制，发酵时间较长。