【素菜主食菜谱】蔬菜饭做法 蔬菜面食做法 素菜搭配主食怎么做好吃？

蔬菜饭

蔬菜饭是指炒饭中加入了蔬菜的饭，适合不爱单吃蔬菜、米饭的人，蔬菜饭不仅色彩搭配丰富，口感也很不错，里面的蔬菜可以根据自己的喜好自由搭配。除了各色炒饭以外，蔬菜焖饭也是不错的选择。【查看更多做法>>】

蔬菜面条

蔬菜面是由蔬菜和面粉做成的面条，在和面时加入不同蔬菜汁，和成不同颜色的面团，继而压成面条，颜色多样，增加食欲，营养健康。不同人群可以根据个人喜爱和口味制作蔬菜面条。【查看更多做法>>】

彩色蔬菜面条的做法

1、菠菜叶、紫苋菜叶、红萝卜洗净备用。

2、用料理机加少量水炸出汁，用网筛过取菜汁，蔬菜渣不用。

3、取高筋面粉250g倒入面条机桶中。

4、装上刀模。按面的份量启动一杯面功能，取一茶匙油（约3g）、一茶匙盐加入80ml紫苋菜汁中，缓缓倒入水流孔中。

5、揉面三分钟后紫色中圆面条出来了。出面的时候要撒上一层面粉防止面条粘连了。

6、制作菠菜面条，同样的操作。一定要在蔬菜汁中加入一茶匙油和盐，这样面条咀嚼更有劲道。

7、绿色菠菜面条用的是细窄面模（强烈推荐此面模，不仅好看而且面条易熟）。

8、制作红萝卜面条。还是一样的操作。

9、红萝卜面条用空心面模。面有点难熟，不过特别富有嚼劲。

素馅包子

生活中有不少素食主义者，他们是不吃荤菜的，包子也不例外，很多人就想学习一下素馅包子的做法，这样在家可以做。素馅包子的馅儿有很多，香菇、萝卜、木耳这些都可以做馅儿。在做蔬菜素馅的时候加入适量油一起拌，这样菜的表面就会被一层油膜包裹起来，就没那么容易出水。【查看更多做法>>】

萝卜素包子

材料：面粉适量、萝卜、豆腐、生姜、盐。

做法：

1、普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

2、沥干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。

3、取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅。包成包子。

4、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个放入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。

蔬菜馒头

蔬菜馒头在日常饮食中备受人们喜爱，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。相对于白面馒头来说，蔬菜馒头中的蔬菜包含各种人体所需维生素，更加营养健康。紫薯蔬菜馒头、黄金南瓜馒头、胡萝卜馒头、菠菜馒头，不仅营养丰富，还色彩鲜艳，增加食欲。【查看更多做法>>】

素馅饺子

饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要的就是豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。想要“素素静静过一年”，春节吃素馅饺子是再合适不过了。【查看更多做法>>】

白菜饺

材料：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜；；

做法：

1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；

2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。

特点：造型美观，鲜香软嫩。

五彩蔬菜饺子皮

“五彩水饺”是指用天然食物的色素汁来和面，让饺子皮的颜色变成多彩的颜色。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。【查看更多做法>>】

绿色饺子皮

材料：面粉500g、菠菜180g。

做法：

1、菠菜洗净，放入榨汁机里，捣碎。

2、倒出菠菜汁，用细漏勺滤出粗野和水汁，备用。

3、将粗叶倒入面粉里，加菠菜汁，和面。

4、将面和好后，再和一团白皮面，作为备用。

5、将少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹即可切开擀皮。

蔬菜饼

蔬菜饼清淡爽口、调开脾胃，是一种不错的早餐，土豆洋葱煎饼、蔬菜鸡蛋饼、五彩素春饼等味道都比较好，深得大家的喜爱。这几种蔬菜饼的做法也很简单，在家就可以做。煎蔬菜饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。【查看更多做法>>】

萝卜丝饼

1、白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2、面粉加清水调成稀面糊。

3、平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。

香酥韭菜饼

1、500g面粉用凉水和成面团。

2、鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中。

3、加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。

4、饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。

5、在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。

6、在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。

蔬菜丸子

蔬菜丸子是一道家常美食，营养丰富，色香味俱全，是人们平时特别喜欢的美食，它既可当主食，也可当菜肴、零食、点心等，用不同蔬菜能做出不同味道、不同色彩的蔬菜丸子来。萝卜丸子、莲藕丸子、包菜丸子、炸南瓜丸子，这些蔬菜丸子既美味又好看，还制作简单。【查看更多做法>>】

蔬菜面包

蔬菜面包是由面包蔬菜所组成的，特点是健康、且安全放心。而且蔬菜里富含多种维生素，吃起来也更美味有营养。自己动手制作的蔬菜面包虽然没有市场上的花样多，但重在健康营养。而且，自己DIY出来的面包，吃起来当然倍儿有成就感。【查看更多做法>>】

胡萝卜餐包

材料：高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋2个、胡萝卜汁、酥油100克、沙拉酱适量。

做法：

1、先将面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋依次加入搅拌机内搅拌均匀。

2、加入材料胡萝卜汁、酥油搅拌均匀。

3、搓成纯滑的面团。

4、然后取30克/个的面团松弛15分钟。

5、把松弛好的面团用手掌压平，擀开成面皮。

6、把面皮由上而下卷入，捏紧收口成橄榄形。

7、把造型好的半成品摆入烤盘内，放入发酵箱发酵90分钟。

8、最后把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。