冻猪肉保质期 久冻肉4大健康隐患

一、冻猪肉保质期

1、放置冰箱冷藏室，保质期7天

我们现吃的猪肉一般都是会放进保鲜室里边进行保鲜，吃的时候直接取上一点吃就好了，可是在保鲜室里边，却并不适合长期存放猪肉，因为它的温度一般是在三、五度这个区间，而这样的温度存放猪肉，最多只能保持一个星期的新鲜。

2、放置冷冻室，保质期3个月

冷藏室里边的最长存放时间是三个月，如果说超过三个月的话，那么也是不能再吃的。因为这样的肉虽然表面看起来没有什么变化，但是其实已经发生了质变。吃起来对人的身体来说是没有好处的。

二、久冻肉的4大健康隐患

1、引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

2、加速人体衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。这种氧化反应不仅会使肉的味道变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

3、营养流失、口感差

冷冻肉冻结后，肉内的水分会发生膨胀，可造成细胞壁冻裂，因而在解冻时，细胞中的汁液会渗漏出来。如果解冻方法不当，就会出现比较严重的汁液流失，使肉的加工性能、营养价值、口感都有所下降。

冷冻时间越久，营养损失越大，特别是B族维生素。

4、降低免疫力

过期的冷冻肉中含有很多细菌，有的可能还有寄生虫，长期食用会降低人体免疫力。