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黑豆的功效与作用禁忌 黑豆怎么吃补肾效果最好

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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,蛋白质含量36%,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义。黑豆中还含有丰富的微量元素,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度有不错的作用。

  • 别称乌豆、枝仔豆、黑大豆
  • 植物界
  • 被子植物门
  • 性味性平、味甘
  • 双子叶植物纲
  • 豆目
黑豆是什么

黑豆别名乌豆、枝仔豆、黑大豆,是豆科植物大豆的黑色干燥种子,黑豆各地栽培品种很多,仅列入《中国大豆品种志》和《福建大豆品种志》的就有65个。黑豆呈肾形或类圆形,表面呈黑红色或紫红色,有光泽,种皮薄而脆,较易破碎。种仁黄白色,气弱、味甘、性平、无毒。黑豆适应性强,耐旱、耐瘠、耐盐碱,我国各地都有黑豆生产。详细>>

黑豆的功效与作用
高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富,特别是人体必须的8种氨基酸含量。黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高达95%以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中的胆固醇的作用。

补肾增强活力

豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始,要想祛病延年、防老抗衰、增强活力,必须重视补肾,而黑豆就是补肾的良好药材。

防止大脑老化

黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。黑豆还含有钙、磷、铁、硒等丰富的微量元素,能满足大脑的需求,延缓脑机体衰老。

美容养颜

黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。

预防便秘

黑豆中粗纤维的含量达4%,具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的问题,现代人饮食过于讲究精细,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道承担,容易便秘,每天吃点黑豆,增加粗纤维素,可以有效预防便秘发生。详细>>

黑豆和黑芸豆的区别
外观不同

黑豆的个头比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圆粒(也有部分品种接近椭圆形),黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。真正的黑豆豆皮乌黑,但是无亮光,种脐也不明显,而黑芸豆的豆皮又黑又亮,种脐则有明显的白色带。

豆仁颜色不同

黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的,这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈黄色或绿色,而黑芸豆的豆仁呈白色,白中带青黑色。

浸泡颜色不同

黑豆泡水后是红色的,而且颜色会随着PH值发生变化,黑芸豆泡水后是紫黑色的,掉色比黑豆厉害。

类别与营养价值不同

黑豆属于大豆类,和黄豆一样,可以生芽当芽菜吃,可以补肾,脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类,也叫淀粉豆,含淀粉高,和红小豆、绿豆等属于一类。

黑芸豆比较适合用来做粥,没有药用价值,只能管饱。黑豆可以发豆芽,打豆浆或做成豆制品食用,而且是药食两用的豆类,可用于食疗养生,比如做醋泡黑豆,就必须要用黑豆才行。

产地不同

黑豆是中国原生豆;而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

口感不同

黑豆口感类似黄豆,较硬,要炖较久才能吃。黑芸豆则较容易炖烂,且很面,口感好,老人、孩子都适合。

价格不同

一般市场上卖的两种豆子价格都差不多,一般黑豆比黑芸豆要贵一些。详细>>

黑豆泡醋的正确做法
黑豆泡醋的功效

醋泡黑豆的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有明目、排毒、乌发、活血抑寒、改善便秘、祛痘、抗衰防老养颜等功效。

醋泡黑豆的做法窍门

1、准备醋、密封罐,选取优质黑豆,用清水洗净,控水备用。

2、炒锅选用铁锅,锅内不加油,加热,中火放豆炒。

3、当听到锅内豆有响声时,换小火慢慢炒,豆皮差不多爆裂为宜。

4、将适量醋倒入密封罐里。

5、醋倒入量大概是超出豆1公分即可,密封贮存在冰箱里,两天后可以食用,一周后食用效果更好。

黑豆泡醋怎么吃

醋泡黑豆中营养丰富,含有大量的脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素等,因此我们不能食用过多,一天10颗左右就可以保证身体的营养摄入。同时因为黑豆的饱腹感,吃10可左右就可以让人不感到饥饿,在后续吃正餐的时候可以进食相对少一些,达到减肥的效果。

醋泡黑豆能长期吃吗

醋泡黑豆中的营养含量很丰富,在适量的范围内是可以长期吃的。maigoo小编建议,如果身体没有禁忌,过敏,或者其他不适合吃醋泡黑豆的情况的话,长期吃醋泡黑豆是可以达到美容养颜,预防三高,降低胆固醇,补肾等功效的。详细>>

黑豆怎么吃最好
黑豆粉

选取优质黑豆洗净晾干水分,放入烤箱转笼中,选择旋转烤,180度,烤20-30分钟,至皮开肉绽,香味溢出,晾凉后放入料理机,反复搅打数次至细粉状。制作好的黑豆粉需密封保存,以免受潮发霉,饮用时冲泡即可。

黑豆炖鲫鱼

准备好鲫鱼1条,红枣3枚,还需要黑豆20克。 做法:我们把鲫鱼宰杀之后去鳞,鳃和肠脏,冲洗干净之后我们把黑豆洗净,然后放在锅中,炒到豆壳裂开的时候,把红枣洗净去核。然后再把鲫鱼、黑豆和红枣一起放入锅中,加上适量的水,炖两小时就可以了。

黑豆猪肚汤

准备黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克,还需要猪肚1个,盐适量。把黑豆、益智仁、桑螵蛸以及金樱子,全部用纱布包裹起来,而猪肚也要清洗干净,去除掉其中的异味之后,就可以把纱布包和猪肚一起放到锅中,加上适量的水之后炖熟,加盐调味就可以吃了。

黑豆酒

先将大酒罐洗干净,晾干备用,往大酒罐里面倒入6瓶米酒,事先将黑豆洗干净后晒干,接着倒入酒罐里面,搅拌均匀,务必使黑豆全部泡在米酒里面,接着就密封好酒罐的盖子,经过2个星期左右就可以饮用了。

黑豆茶

将青仁黑豆洗干净并晾干,准备平底锅不要放油,倒入黑豆,用小火炒到黑豆的皮裂开,闻到豆香就关火放凉,然后装入密封的玻璃罐中。每次取两大茶匙的黑豆,大概30毫升左右,放入杯中,加入热水,浸泡7-10分钟,就可以当茶饮用了。

蒸黑豆

黑豆洗净后晾干,倒入冷开水淹没黑豆,浸泡2小时后,连同泡豆的水一起倒入电饭锅,外锅倒入2杯水,蒸30-40分钟,黑豆熟后放凉,用保鲜盒装起来放入冰箱冷藏,可以保存5-7天。这些蒸黑豆可以用来打豆浆、入菜、炒饭、拌面、煮汤都可以。详细>>

黑豆的副作用与禁忌
黑豆的副作用

1、引起腹泻

黑豆属于皮厚、非常坚硬的豆类,而人体内含有抗胰蛋白酶,酶会酶解蛋白质,所以,这就影响了身体对蛋白质的消化、利用,极易引起腹泻。

2、导致高尿酸

黑豆是一种高嘌呤酸性食物,而这种食物如果食用过多,会导致高尿酸,严重情况下会导致痛风,因此痛风病人不宜食用黑豆。

3、多屁现象

黑豆的成分中含有水苏糖和棉子糖,而当它们进入体内,经消化后悔产生二氧化碳等气体,最终排除体内,而这样会使感觉到胀肚,从而引起多屁现象。

4、上火

老人和小儿也不宜多吃黑豆。老人和小孩的消化功能都不太强,所以少吃黑豆,容易肚子胀气,难受。黑豆吃多了,也容易上火。

黑豆的食用禁忌

1、脾虚腹胀、肠滑泄泻、消化不良、慢性胃肠病患者慎食。

2、黑豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆质地较硬,不易消化,消化功能差的人应少食。

3、黑豆中含血球凝素,可使血液异常凝固,严重者可使血管引起阻塞,加热充分可破坏血球凝素,因此,食黑豆必须煮熟、不得夹生食用。

4、黑豆中含有嘌呤碱能加重肝、肾的中间代谢负担,因此,肝、肾器官有疾患时,宜少食或不食黑豆。

5、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食,以免出现中毒以及其他不良现象。详细>>

黑豆的选购与保存
如何挑选优质黑豆

1、观察外观,真黑豆中间有个小白点,如果是经过染色的,小白点会变色。

2、剥开豆衣,黑豆的豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑豆。

3、擦拭表皮,真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时,可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。

4、用醋浸泡,黑豆中含有花青素,会与白醋反应,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。

黑豆怎么保存

黑豆保存的方法很简单,直接放在密封罐中,置于阴凉处保存,不要让阳光直射就可以了。还需注意的是,因豆类食品容易生虫,所以黑豆购回后最好尽早食用。或者保险起见,你也可以将黑豆放在冰箱里面储存,不过maigoo小编建议黑豆保存时间不要过长,新鲜的黑豆吃起来更健康。详细>>

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