水晶奶黄包的做法窍门 做好的水晶奶黄包怎么保存

一、水晶奶黄包的做法窍门

水晶奶黄包的用料：鸡蛋一个，澄粉15克，吉士粉10克，牛奶45克，白糖40克，黄油20克。

水晶皮原料：澄粉67克，生粉17克，色拉油5克，热水70—80克。

水晶奶黄包的做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加入热水70克搅拌成团，然后再加入色拉油5元揉圆，盖保鲜膜备用。

2、黄油室温软化，40克白糖分三次加入，打发。

3、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。

4、再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉搅拌均匀。

5、上高压锅蒸5分钟（不用盖限压阀）。蒸好后搅拌均匀。

6、面团和馅各自分成8份，面团擀开包入馅，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。

7、高压锅水开后，放入笼上蒸，上汽后转中水5分钟即可。

二、做好的水晶奶黄包怎么保存

1、还没蒸过的水晶奶黄包：必须要先蒸熟之后再放进冰箱。面团放进冰箱会失水，塌掉，走形。

2、蒸过的水晶奶黄包：首先必须是蒸好之后晾凉的奶黄包，带着热气的水晶奶黄包会加重冰箱的冷藏或冷冻负担，所以必须晾凉之后才能存放。

3、按照数量选择保存方法

①如果蒸的或买的水晶奶黄包数量不多，估计2、3天内可以吃完，可以将这些奶黄包放在冷藏室储存，吃的时候再进行加热。

②如果蒸的或买的水晶奶黄包很多，2、3天内吃不完，则需要将多余的奶黄包放在一个干净的塑料袋里，放进冷冻室冷冻。冷冻储存的奶黄包可以存放一个月以上。需要吃的时候可以直接拿出来，不等化冻，直接放在蒸锅里加热后食用。