凤尾菇怎么做好吃 凤尾菇的功效与作用及禁忌

凤尾菇怎么做好吃

【凤尾菇烧紫菜】

材料：凤尾菇、紫菜、胡萝卜丝适量，食盐、生抽、食用油、胡椒粉少许。

做法：

1、凤尾菇洗过，稍微撕小条入热油锅，加胡萝卜丝、盐和生抽翻炒；

2、将准备好的紫菜撕成碎片，加入锅中，加胡椒粉，翻炒几下即可。

【椒盐凤尾菇】

材料：凤尾菇、面粉、鸡蛋适量，食盐、椒盐少许。

做法：

1、将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用；

2、将全蛋打入碗内，打散，加入面粉，太稠时可加少量清水，搅成糊状，并且在面糊中放少许盐；

3、将凤尾菇放入面糊中裹面均匀；

4、空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的凤尾菇，炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。

【凤尾菇炒鸡蛋】

材料：凤尾菇适量、鸡蛋2个、鲜木耳少许、黄瓜少许，食盐、料酒少许。

做法：

1、凤尾菇洗净撕成小条状，入开水中稍微焯烫下沥干；

2、黄瓜切丝、鲜木耳切碎、鸡蛋加盐打散；

3、热锅冷油倒入鸡蛋液滑开至刚凝固即可盛出；

4、另起锅放入少许油，倒入黑木耳碎和凤尾菇翻炒片刻至熟；

5、加入炒好的鸡蛋和黄瓜丝，放入盐、料酒调味即可。

凤尾菇的功效与作用及禁忌

1、功效与作用

凤尾菇是蘑菇的一种，真菌类，肉肥味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇还有生理活性物质，能够诱发干扰素的形成，从而提高人体免疫力，具有防癌抗癌作用。它含的脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品。还有降低胆固醇的作用，被称为“健康食品”和“安全食品”。

2、食用禁忌

通常来说一般人都适宜进食凤尾菇的，但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。另外吃完凤尾菇之后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。

凤尾菇和平菇的区别

1、菌盖

用肉眼仔细的去看凤尾菇的时候，可以看出凤尾菇的菌盖呈漏斗状。而平菇则呈扇形状。这是通常我们生活中最直观容易分辨的方法。

2、菌柄

凤尾菇的菌柄一般都比较光滑的，并且拌有菌环带；而平菇的菌柄有一定的绒毛，并且没有菌环。

3、菌肉

凤尾菇的菌肉相对比较厚一些；平菇菌类则比较厚。

4、生存环境

凤尾菇比较适合热带地区种植，而平菇更适合温带和亚热带，并且平菇生长速度更快。

5、颜色

凤尾菇子实体黑，菌柄为白色；而平菇的色泽为比较白色，因此从颜色上很容易辨别出来两者的区别。

6、价格

目前市场上的凤尾菇价格普遍都比平菇高，凤尾菇价格在15元左右一斤，而平菇的价格则是在5元左右一斤。

7、营养

从营养上看的话，凤尾菇相对比平菇的营养价值要高许多，尤其是其中所含蛋白质含量高，食用可以提高身体免疫力；而平菇中含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，其中氨基酸也十分丰富。