西冷牛排怎么腌制 西冷牛排几分熟最好吃

一、西冷牛排怎么腌制

西冷牛排是牛排中的经典，除菲力牛排外，它最属上乘，总体口感韧度强、肉质硬，有嚼头切肉时连筋带肉一起切不能煎得过熟，特别适合年轻人，所以西冷牛排的腌制要根据它自身特点来定。

西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉构成，因为牛的上腰部运动量比较大，所以这个部位的肉质会比较粗一点，那西冷牛排怎么腌制呢?

首先是将牛排切成一厘米左右的片状，然后用刀背或敲肉锤反复拍打，以保证肉质的弹力和松软。其次是使用各种腌制材料，比如盐、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，盐需要用的是新鲜的海盐，将这些腌制材料打碎研磨，搅拌均匀后，均匀的涂在生的西冷牛排上，然后再腌制两三个小时就可以了。

二、西冷牛排几分熟最好吃

一般西冷牛排最好是七分熟，过老会出现咬不动的情况，但是也不要时间过短，由于西冷牛排外部有一圈的肉筋，制作时间太短会导致筋没有熟。因此七分熟的西冷牛排口感是最好的。如果是比较厚的T骨牛排，需要在炭火上烤20分钟左右，西冷牛排一般每面烤5分钟，烤到三成熟的时候就可以食用了。每一种部位的牛排都有着自己的时间，因此在制作之前我们要清楚牛排的在牛身上的哪个位置，才能更好的掌握制作的时间。