西餐十大特色菜

﨨法式焗蜗牛是一道地道的法国菜，是西餐特色菜之一，通常作为前菜，常见的可食用的蜗牛种类有：法国蜗牛、庭院蜗牛等。这道西餐的通常吃法是将蜗牛从壳中拉出，壳与蜗牛肉分别清洗干净，将蜗牛搭配黄油和其它自主搭配的配菜一起用黄油翻炒，入味后塞回壳中，放进烤箱中烤制，食用的时候，搭配做好的土豆泥。为了让法式焗蜗牛口感更好，法国人在吃的时候还会搭配奶油进行调味，一口下去饱满多汁，回味无穷。蜗牛肉中蕴含大量人体所需的蛋白质，也不会长胖，有降低血脂、软化血管的功效，被公认为健康肉。 【 详细>>】

西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产的艮米为原料的饭类食品，是一种常见的西餐。西班牙海鲜饭常见两种形态，一种是在拌炒至汤汁收干后放入烤箱中烤，这样锅底会有点锅巴的感觉，西班牙人很喜欢这种略带硬硬的口感，另一种在户外也只能一直拌炒至干，这样做出來的海鲜饭有点像意大利炖饭，所以不放入烤箱的也还是会炒干一些才上桌。正宗西班牙海鲜饭除了有虾、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼等，还有名贵的香料藏红花，炒出来的米饭有点硬又不会太硬，但却越嚼越香，这就是西班牙海鲜饭最引人入胜的地方。 【 详细>>】

意大利面也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。作为意大利面的法定原料，杜兰是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。酱料是意大利面的灵魂，可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶和奶油为底的白色酱汁，此外，还有香草酱、青酱，和黑酱，各有不同风味。最地道的意大利面给人的感觉是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。 【 详细>>】

广义的鱼子酱是鱼卵的腌制品，狭义上特指鲟鱼卵，由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术，而吃鱼子酱也是很有讲究的，鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去；也可以将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，配上生奶油和烘烤的白面包。鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。作为十大西餐之一，m aigoo小编了解到，在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。 【 详细>>】

罗宋汤是俄罗斯传统美食，是非常常见的西餐汤品。历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料，也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤并非只是吃西餐时食用，经过上海人改良的海派罗宋汤在中式参观中也是屡见不鲜的，在东北的一些地区也被称为苏波汤。经典的罗宋汤喝起来酸甜又开胃，味道很鲜美，加入的食材很多，营养很丰富，是西餐必点菜之一。

芝士焗饭，指用烤箱把芝士融化在米饭上的食物，是一道常见的西餐。芝士也叫奶酪、乳酪、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，高温烘烤后融化的芝士浸入米饭中，增添了一股独特的香味，口感也变得柔软。一般西餐厅中的芝士焗饭，会加入各种蔬菜或者海鲜，做成蔬菜芝士焗饭或者海鲜芝士焗饭，前者口感更清爽，后者口感更鲜甜，都是很值得尝试的美食。 【 详细>>】

烟熏三文鱼的口味比较特别，也是一种腌制品，不同的是，腌制食品用的盐量多，而且腌制的时间更长，一般需要20天左右，而烟熏三文鱼腌制时用盐较少，腌制时间一般为半个小时到几个小时之间。烟熏的过程中烟里的水珠吸附于食材表面，富含各种风味的化合物慢慢将味道渗透到食物内部，低温熏烤，更浓的鱼香，更少的营养流失，能够捕捉更多木中原味，风味更浓郁。据Mai Goo网小编了解，烟熏三文鱼是爱斯基摩人创作出来的美食，后来流传到了北欧和北美，人们发现被熏制过的三文鱼，气味独特，肉质紧实，口感更好，于是就流行到了整个西方社会，成为了西餐特色菜之一。 【 详细>>】

烤火鸡是以火鸡为主料，腌制后烘烤而成的一道特色西餐，也是在西方人的感恩节和圣诞节餐桌上必不可少的一道菜。火鸡是北美洲的美味家禽，每只可重达四五十磅。火鸡在烤制前会用各种香料进行腌制，整只烤制，鸡皮呈深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等，烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，鸡肉嫩滑，用刀切成薄片，浇卤汁、洒盐食用，味道鲜美。烤火鸡可搭配各种素菜、沙拉，单宁较少的红酒食用，非常美味。据说，烤火鸡起源于1620年，英国移民为了感谢救助他们的印第安人，举行了丰盛的感恩会，用烤火鸡和玉米糕点款待印第安人。 【 详细>>】

红酒雪花牛排是经典的西餐，雪花牛排放入黑胡椒和红酒进行腌制，在平底锅中煎成合适的熟度，再将用蒜末、黑胡椒汁、盐、水淀粉调成汤汁倒在牛排上即可，做好的雪花牛排有一种雪花飘于烈焰之上的视觉震撼，浓郁芬芳的嗅觉享受以及鲜嫩多汁、入口即化的舌尖体验，既美味又尊贵。当牛排遇上了红酒，变成了肥而不腻，口感鲜嫩，红酒酱汁是一种酸甜口的酱汁，不同于糖醋汁，会给食物带来一种意想不到的清新感，是西餐厅中的经典菜。 【 详细>>】

法式香煎鹅肝是一道传统的法式料理，是西餐中的特色菜。不是所有鹅的肝脏都能被称为鹅肝，真正的鹅肝是鹅肥肝，口感丰腴柔软，鹅肝通常被切成厚片，在锅中使用极高的温度快速干煎，表面焦黄浓香，内部温热柔化，这样的做法鹅肝能入口即化，最能品尝到鹅肝独特的风味，煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味，而且含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富，如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。 【 详细>>】