广式月饼和港式月饼区别 广式月饼和台式月饼区别

一、广式月饼和港式月饼区别

1、产地不同

港式月饼源于香港地区，是广式月饼的分支流派，诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、福建、广西、江西等地都很盛行。

2、用料不同

港式冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

广式月饼则是以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

二、广式月饼和台式月饼区别

1、产地不同

台式月饼产地在台湾，上海、浙江、江苏以及其周边地区也有生产和销售。而广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、江西省、香港市、上海市、浙江省等都有生产和销售。

2、原料不同

台式月饼的主要原料是低筋粉、奶粉、豆沙、糖粉、泡打粉、小苏打、牛油、鸡蛋等成分。而广式月饼的主要原料是小麦粉、植物油、糖浆、食用碱等成分。

3、馅料不同

台式月饼多以枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子等为馅料，而广式月饼多以莲子、杏仁、咸蛋黄、芋头为原料，有的甚至用的原料多达二三十种。

4、外皮不同

台式月饼外皮好看，层酥相叠，重油而不腻，甜咸可口，适合大家的口味。而广式月饼外皮一般都是红棕色，油光明亮，还有一些清晰和明显的图案，比较好认。

5、口感不同

台式月饼口味香甜，有果仁香味，口感酥绵，而广式月饼重油，口味偏甜，吃起来油腻。

6、特点不同

台式月饼皮酥不油腻，经过两次以上迭油酥面皮，而广式月饼皮薄松软，还有精致的图案，造型美观，方便携带。