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乌干菜和梅干菜的区别是什么 乌干菜炒什么好吃

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摘要:乌干菜是绍兴的特产,之所以叫它乌干菜完全是由于它的颜色。乌干菜的味道很鲜美,用它做成各种菜肴都是很下饭的一道菜呢!乌干菜也叫霉干菜,是由白菜、芥菜或者油菜腌制后晾干而成的,要说好吃和鲜美程度当地人说芥菜干是最好吃的。乌干菜容易保存,因此随时都可以吃到它。那么乌干菜炒什么好吃呢?一起到文中来看看吧!

一、乌干菜和梅干菜的区别是什么

乌干菜和梅干菜两者之间没有区别。

霉干菜又称乌干菜、梅干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜,绍兴人视其为著名特产。其生产历史悠久,主产于浙江绍兴、台州、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地。当地人家普遍自腌自制,作为常备蔬菜,也常用来作为馈赠亲友的一种食品。

二、乌干菜炒什么好吃

1、乌干菜炒豆角,家常下饭菜,简单又好吃

豆角切小段,备用。准备一小撮乌干菜,先冷水浸泡三五分钟。接着热锅冷油,油需要多一点,然后蒜末爆香,加入豆角,翻炒五六下,多让其在锅中待会!两面变色。再加入盐调味,加入乌干菜继续翻炒五六下,加一点酱油配色,盖锅盖焖上三分钟,一直到水份挥发的差不多,加一点味精,即可出锅。

2、乌干菜炒鸡蛋,鸡蛋滑嫩,还有乌干菜的干香,越嚼越香,好吃好做

准备:乌干菜放在碗中,用开水浸泡半小时以上;在一个碗中打入4个鸡蛋,用筷子充分搅散,放一旁备用;新鲜的红辣椒择洗干净,放在案板上切成小段,切好放入小碗中备用;乌干菜泡好在流动的水下面冲洗干净,一定要多清洗几遍,然后挤干水分放入碗中。

炒制:起锅加入植物油,油热倒入鸡蛋液,定型后用铲子翻炒,炒成鸡蛋块,块可以稍微小点,然后盛出备用,不用洗锅,加入植物油,下入红辣椒段爆香,接着下入挤干水分的乌干菜,用铲子翻炒,翻炒均匀,加入一勺蚝油,再次炒匀倒入鸡蛋块大火翻炒,翻炒均匀加入食盐调味即可。

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