十大腊鸡的家常做法 晒干的腌鸡怎么做好吃

干锅腊鸡是十种常见的风干鸡吃法之一，肉质紧实有嚼劲，风味十足，奇香无比。Mai goo网小编了解到，为了保存，腊鸡在制作的时候加入了大量的盐，因此要多洗和煮几遍，去掉大部分咸味，处理好的鸡肉切块，加八角、桂皮、干红辣椒炒香，放适量水烧开后转小火炖煮，另起锅放油烧热，将葱姜蒜、小米辣放进去，将炖收汁的鸡块放进去，加调料翻炒均匀即可出锅。

腊鸡有哪些家常吃法？红烧腊鸡色香味俱全。这道菜做法简单，腊鸡清洗后浸泡，冷水下锅放入香料烧开，小火熬煮后捞起沥干备用，热油花椒干辣椒下锅出香，依次放入大蒜姜片洋葱尖椒小米椒翻炒，然后、放入鸡块大火快炒，转小火下白糖翻炒，给鸡肉上色，倒入先前熬的鸡汤，最后放入蒜苗炒软装盘。红烧腊鸡鸡肉块煮至入味，色泽红亮，汤汁浓郁，口感鲜嫩。

清蒸腊鸡是辣鸡肉最简单的做法之一，将腊鸡处理好，斩块后放在蒸屉上蒸熟即可，它在腌制的时候就已经入味，因此不需要再加其他调味料，出锅后撒上香葱即可。不过蒸腊鸡要想好吃，要用温水浸泡一会儿，再用刷子或者手搓洗，把灰尘和杂质都洗干净；蒸之前最好焯一下水，使得腊鸡本身的盐分在煮烫时释放一些，这样腊鸡吃着没那么咸。

土豆是一种百搭食材，与腊鸡的组合很受欢迎，土豆炖腊鸡是一道温暖人心的家常美味。制作这道菜时，土豆宜选用黄心品种，切块后先用少许油煸炒至表面微黄，再加入处理好的腊鸡块，一同炖煮。土豆的淀粉质在炖煮过程中慢慢释放，使得汤汁变得浓稠，土豆的软糯吸收了腊鸡的油脂和香气，腊鸡的咸香与土豆的甘甜完美融合，荤素搭配，咸鲜适口。

腊鸡炒蒜苗是一道家常小炒菜，既有腊鸡肉的香气，又有蒜苗的清脆。它的做法不难，腊鸡清洗焯水后切块，蒜苗切段，锅热油，先下腊鸡煸炒至微黄，再加入蒜苗快炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀出锅。小编提醒，炒制时，辣鸡肉会释放出油脂，而蒜苗鲜嫩多汁爽口，将腊肉与蒜苗搭配在一起，既能让腊肉的香气更加浓郁，又能中和腊肉的油腻感。

腊味是属于冬天的美味，天气寒冷的时候，炖一锅白萝卜腊鸡汤，汤鲜味浓，肉质紧实，腊香味十足。做这道菜，腊鸡先切块洗净，焯水捞出沥干水分，汤锅中加足量的水，放入鸡块和生姜，中火煮开，再放入萝卜块，调中小火，煮到萝卜微微透明，就可以关火了。煮白萝卜腊鸡汤不需要做任何调味，腊鸡自然的咸鲜味道能够给这汤带来独特的风味。

豆腐腊鸡煲是十大最好吃的腊鸡吃法之一，豆腐作为高蛋白、低脂肪的健康食材，与腊鸡搭配，既营养又美味。选择嫩豆腐切块，与腊鸡一同炖煮，豆腐的细腻口感与腊鸡的粗犷风味形成鲜明对比，却又和谐统一。炖煮时，可适当加入一些姜片去腥增香，少许辣椒提味，使得整道菜既保留了腊鸡的传统风味，又融入了新的元素，更加符合现代人的口味偏好。

腊鸡经过风干，肉质变得紧实，特别适合做手撕鸡。MA igoo网小编提醒，手撕风干鸡做法不难，将腊鸡用温水反复漂洗干净，与葱结、姜片一起入笼蒸熟，取出晾凉后去骨撕成丝状，拌入过水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。手撕腊鸡鲜咸入味，用手撕着吃，鸡肉和骨头轻松分离，入口丝毫不腻，比老母鸡肉还有质感，越嚼越香，是下酒送饭的美味。

香菇腊鸡火锅是一道适合家庭聚餐的美食，腊鸡的肉质紧实有嚼劲，干香菇吸饱了鸡汤中的精华，吃的时候还可以涮各种蔬菜，越吃越香。鸡肉漂洗干净，葱姜和鸡肉冷水下锅，加入料酒中火煮沸，捞出沥干水分，油锅烧热，加入鸡肉翻炒至微微焦黄，推开鸡肉，将葱、姜、干辣椒炸香，放生抽、蚝油调味，盛进火锅里，倒入原汤，放入干香菇，烧开后边煮边吃。

粉条是冬季炖菜中不可或缺的角色，腊鸡炖粉条既有主食又有肉，饱腹又美味。这道菜将腊鸡与粉条相结合，丰富了菜肴的口感层次，选用宽粉或红薯粉条，先用水泡软，再与腊鸡一同炖煮。和新鲜鸡肉炖粉条相比，腊鸡炖粉条有浓郁的腊香味，粉条在吸收腊鸡汤汁的同时，也赋予了菜肴更加丰富的口感，滑而不腻，香而不燥，是寒冷冬日里的暖身佳肴。