干鲍鱼怎么泡发 干鲍鱼泡发的正确方法

一、干鲍鱼怎么泡发

干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。

1、煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。

2、蒸：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷去泥沙，装入盘中，上笼蒸至5～6小时至内外一致，软熟不硬时，再漂浸在水中备用。

一般来讲，500克干鲍鱼可泡发1500克左右。

二、干鲍鱼泡发的正确方法

方法一：

1、准备要食用的干鲍鱼，将鲍鱼放到盘子里面。鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的，不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。

2、向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次。有条件的可以勤换水。

3、泡发2天后，用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉。这些都在鲍鱼顶端，很容找到。然后用毛刷将鲍鱼刷干净，应为在脱水的过程中未免会沾上泥土。鲍鱼还会附带一层黑色的膜，这层膜要刷去。在刷的过程中，力度要温柔，避免破坏了鲍鱼形状。

4、清洗干净后，放入锅中倒入纯净水煮30分钟左右，熄火浸泡一夜。

5、将锅里面的鲍鱼打捞出来，继续放入干净的盘子中，倒入纯净水，加入冰块。浸泡。放入冰箱中继续浸泡2-3天左右，期间需要经常换水和冰块。

6、完成以上步骤，检测鲍鱼是否发泡软了，若还没涨开，就继续重复步骤4和步骤5，直至泡发完成。

特别提示：

1、泡发所用到的盘子和过必须为无油无盐无味的。

2、水一定要用纯净水，因为泡发时需要吸入鲍鱼体内。

方法二：

1、将干鲍鱼放入碗中，倒入纯净水淹过干鲍鱼，放入冰箱浸泡24小时。

2、中途时间取除换2次清水，捞出放入另一个碗中。

3、再倒入纯净水淹过鲍鱼，再放入冰箱泡发24小时。

4、盘子上铺上几片姜片，将干鲍鱼放在姜片上面。

5、烧一锅开水，将鲍鱼放入蒸锅中盖上盖子蒸20分钟。

6、蒸好后用清水洗干净，清洗干净之后放入碗中再加入纯净水。

7、放冰箱冷藏浸泡24小时，这样干鲍鱼就泡好了。