一、四川火锅和广式打边炉有什么区别
说到火锅,就不得不提四川火锅与广式打边炉,它们实际上都属于火锅的范畴,不过在下面这几个方面有所区别:
1、来源不同
四川火锅源于四川,四川人普遍喜欢吃辣,在饮食上追求刺激和满足,而打边炉是从广东传过来的,以前广东人在白天出海打渔,晚上就会在自己做的炉子上面支起锅子一起吃饭,由于地方太小,于是大家都站起来吃饭,于是就有了打边炉这一说法。
2、食用季节不同
四川火锅不分季节,一年四季都可以吃,而打边炉一般在秋冬时节才会吃,春夏很少食用。
3、锅底不同
四川火锅一般是辣锅,现在也有鸳鸯锅和一些特殊的不辣锅底;广式打边炉一般都是清汤锅底,广东人喜欢养生,还会在里面放一些虫草香菇等补品。
4、涮菜不同
四川火锅的配菜包罗万象,基本上什么东西都可以放;打边炉基本上不能放蛇肉、狗肉,以免遭到别人反感。
二、川味火锅和打边炉哪个更受欢迎
四川火锅和打边炉对比起来,到底哪个更受欢迎要看在哪里,广东人肯定更喜欢吃打边炉,四川人肯定更喜欢吃四川麻辣火锅;不过放到全国范围来看,还是四川火锅要更受欢迎一些。
川味火锅比打边炉的花样更丰富,一年四季都可以吃,因此在全国各地基本都能见到四川火锅店,哪怕是在不喜欢食辣的广东地区,街上的四川火锅店也有很多;打边炉则主要还是在部分地区流行。