清远鸡和三黄鸡区别 清远鸡怎么做好吃

清远鸡和三黄鸡的区别

1、外形：清远鸡是一种小型优质鸡，身体前躯紧凑，后躯圆大，指头、脚均细，颈长短适中。清远鸡又叫清远麻鸡，母鸡的羽毛上很多斑点，由于颜色金黄、肉质嫩滑、味道比较鲜美、口感独特而闻名，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。三黄鸡体型较小，羽毛、爪子、喙为黄色，有较强的生存力。它的最大的特征就是鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，其肉质鲜美少滑嫩肥油、骨软皮脆。三黄鸡生长速度慢，饲养周期长，肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，深受喜爱。

2、产地：清远鸡是广东省清远市的特产，三黄鸡是江西省宁都县的特产。

清远鸡怎么做好吃

做法一：白斩鸡

1、准备一只清远鸡、一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、准备葱姜花椒油蘸汁。锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色，过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

5、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

6、最后控净水，捞出斩块，蘸汁食用即可。

做法二：蒸鸡

1、清远鸡冲洗干净，去掉杂毛。

2、生姜切片，葱洗干净打成葱结。

3、把生姜和葱结塞进鸡肚子里。

4、送入蒸烤箱，调蒸功能，时间25分钟。

5、蒸好的鸡马上取出抹上食盐即可。

清远鸡的功效与作用

1、清远鸡含有丰富的营养成分，包括维生素E、硒等物质。其中，硒的含量是普通肉鸡的1.8倍以上。

2、清远老母鸡中钙质、蛋白质和脂肪的含量都很高，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍。

3、清远鸡富含不饱和脂肪酸和磷脂，有助于降低胆固醇，预防心脏病，对高血压、高血脂等病症有一定的改善作用。

4、富含硒元素，清远鸡有一定的抗氧化能力，有助于提高人体免疫力，对肿瘤有一定的预防和抑制作用。