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鸡肉怎么做好吃 鸡肉不能和什么一起吃

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美食
鸡肉是家庭餐桌上的常见菜,不仅肉质细嫩鲜美,而且鸡肉的营养价值也比较高,中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。那么鸡肉怎么做好吃?如何挑选鸡肉?鸡肉不能和什么一起吃?下面maigoo网编辑为大家详细介绍鸡肉的营养价值及功效,鸡肉饮食禁忌等相关内容,一起来看看鸡肉知识百科吧。
鸡肉简介

鸡肉指鸡身上的肉,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡肉的营养价值及功效

鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力;可以促进婴幼儿及青少年的生长发育,缓解亚健康状态,提高机体免疫力;还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸,可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量,起到保护心血管的作用。

从中医食疗的角度上来讲,鸡肉能够温中益气,因为鸡肉性味甘、温,入脾、胃经,对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人,如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。还能够补精填髓,maigoo网编辑建议,对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人,如果适当吃鸡肉,通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。详细>>

哪种鸡肉好吃

1、海南文昌鸡:海南省文昌市特产,体型方圆,脚胫细短,皮薄骨酥,肉质香甜嫩滑,营养丰富,具有色、香、味、型、营养俱佳,百吃不厌等特色,荣居海南“四大名菜”之首。

2、泰和乌鸡:江西省吉安市泰和县特产,泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡,全身均可入药,骨、肉及内脏均有药用价值,可以配成多种成药和方剂,营养价值和药用价值高。

3、灵山香鸡:广西壮族自治区钦州市灵山县特产,鸡肉体表浅黄色,肌肉白色、光泽润滑,指压肌肉结实有弹性,具有鸡肉固有的气味,无异味,煮熟后肉味香浓。

4、景阳鸡:湖北省建始县特产,俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。景阳鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高,并具有滋补保健作用。

5、德化黑鸡:福建省德化县特产,德化黑鸡特点:肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美,因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。详细>>

中国十大名鸡品种>>

鸡肉怎么做好吃

1、口水鸡:四川名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉煮熟或蒸熟切块,调汁将红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀,调料汁和鸡肉拌匀即可。

2、白切鸡:经典粤菜,白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

3、黄焖鸡:鲁系家常菜,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

4、炖鸡汤:以鸡为主要食材,配以香菇和红枣,一起炖煮,汤品味道咸鲜,营养价值丰富,可补气血、养颜、提高免疫力。鸡肉做法大全>>

鸡肉如何去腥

1、鸡肉去腥要先切除鸡屁股以及附近的腥腺,这些不地方不切除味道会很腥,影响口感。

2、去除多余的内脏,像鸡肠、鸡心、鸡肝这些的一般腥味会重很多,可以先去除,单独处理。

3、将鸡内部的血块,就是脊柱骨附近的血块摘除,然后用水清洗干净。很多人没有注意到这个地方,往往会忽略掉。

4、清洗干净腥腺,血块后,接下来就是焯水去腥。在做菜钱,先锅内放水,加入适量的料酒,将鸡肉冷水下锅,焯去血水后捞出,冲洗掉血沫。

5、鸡肉焯水后就是做菜的问题了。巧妙地运用调料去腥,加入葱、姜等可以去腥调料。

如何挑选鸡肉

1、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2、摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

3、看鸡爪。买购网小编建议通过看鸡爪挑选散养鸡,一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。详细>>

新鲜鸡肉怎么保存

1、冷藏保鲜:温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜。短期保存鸡肉,建议在扒掉内脏后,不要水洗,挂在背阳的通风处风干,即可保鲜三天;或在保鲜盒里倒上啤酒,或在保鲜盒中倒入黄酒+盐,将鸡肉浸没在盒子中,放入冰箱冷藏。

2、冷冻保存:由于鸡肉水分较多,容易发生变质。如果你需要长时间的保存,则建议先擦去鸡肉表面的水分,剔去鸡胸肉中的筋膜,用保鲜膜包裹鸡肉,防止串味,再放置冰箱的冷冻室内。一般情况下可保鲜半年之久。

3、腌制处理:这是最传统的储存鸡肉的方式。可以在鸡肉上涂抹上适量的食用盐,起到杀菌消毒入味的作用,但涂抹的食用盐不宜过多但也不能过少,适量即可。如果气温较高或个人口味偏重的话,建议可以额外多放置一些。腌制半天后再晒干即可。

4、真空处理:将鸡肉处理后,擦去鸡肉表面的水分,切忌不要切块。使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存,只需放在阴凉背光的地方就可短期保存。详细>>

鸡肉饮食禁忌
鸡肉食用注意

1、胆固醇高的人尽量不要吃鸡肉,胆固醇会更加高,严重时,还会导致动脉硬化等疾病。

2、对鸡肉过敏的人不能吃。对鸡肉过敏的人,一般吃了鸡肉之后,皮肤会产生红肿,腹泻,头痛、喉咙疼痛等症状。

3、maigoo网提醒感冒发烧不能吃,感冒伴有头痛、乏力、发热的人不能吃鸡肉和鸡汤。因为,感冒时,人的肠胃会变差,消化能力很弱,一般饮食主要以清淡为主。不能吃太油腻的食物,而鸡肉属于油腻的食物,很难消化。所以最好等病痊愈了再吃。

4、有高血压的人不要吃。会使血压升高,引起心脏的继发性病变。

5、患有动脉硬化、冠心病和高血脂的人不能喝鸡汤。

6、服用铁制剂时不能吃鸡肉。

7、有肾病,肾功能差的人,不能吃鸡肉。因为肾功能差的人对于鸡肉中的蛋白质是很难分解的,如果吃了鸡肉就会使病情加重。有尿毒症的人,也禁止食用鸡肉。因为鸡肉中含有丰富的蛋白质,它会加重肾脏的负担。详细>>

鸡肉不能和什么一起吃

1、鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平,性味不反但功能相乘,不宜一起食用。

2、鲫鱼:两者性味功能皆不相合。鲫鱼与鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

3、李子:MaiGoo小编提醒,鸡肉与李子相克,食则拉痢。二者同食,恐助火热,无益于健康。

4、菊花:会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。

5、芝麻:芝麻与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

6、芥末:同食后会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

7、大蒜:古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。鸡肉搭配宜忌>>

鸡肉十大品牌

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