鸡胗

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十大超好吃的鸡胗做法 10道美味鸡胗的家常吃法

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鸡胗也叫鸡肫、鸡郡肝，即鸡的胃，属于鸡杂，它的口感独特，坚韧而有弹性，具有一定的嚼劲，同时又不失鲜嫩多汁，那么鸡胗怎么烧简单又好吃？MaiGoo网小编整理了十种鸡胗的简单做法，分别是爆炒鸡胗、凉拌鸡胗、卤鸡胗、盐焗鸡胗、孜然鸡胗、烤鸡胗、萝卜鸡胗汤、酸辣鸡胗、铁板鸡胗、菠萝鸡胗，一起来看看鸡胗菜谱吧。

鸡胗十大做法/吃法

爆炒鸡胗

爆炒鸡胗是一道经典鲁菜，也是鸡胗最常见的吃法之一。这道菜以鸡胗、小米椒等为原料，先将鸡胗洗净切薄片，加调料腌制，再炒香葱姜蒜末，虾鸡胗同炒，炒制变色后放入小米椒和青花椒，加酱油、盐调味上色，起锅前加入葱段即可。爆炒鸡胗急火快速烹制而成，鸡胗保持着脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前进行了腌制，所以也很入味，在炒的时候还可以加入其它配菜，如干木耳、玉兰片，味道更丰富。
凉拌鸡胗

鸡胗怎么吃好？凉拌鸡胗是受欢迎的家常凉菜。煮熟的鸡胗过凉水后，淋上热油浇过的调料、老抽、蚝油、香菜等拌匀即可，口感脆爽，味道麻辣鲜香，特别好吃，下饭有下酒。MA Igoo网小编提醒，凉拌鸡胗要想好吃，鸡胗要切薄片，才能更容易入味，煮的时候可以多放些香料去腥，时间要控制在15分钟左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放进冰箱冷藏，口感会特别好，用手抓拌均匀，会更加入味。
卤鸡胗

卤鸡胗是十大鸡胗家常做法之一，鸡胗在烧开的水中稍微煮两三分钟，不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水，等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐，等开锅后，加入辣椒末，调小火，等熬成浓汁关火即可。香韧的鸡胗用香料卤制后，香而不腻，口感劲道爽脆，或是用来下酒，或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴，野餐时，切成薄薄的片摆出来能赢取很多人的青睐。
孜然鸡胗

鸡胗搭配孜然，经过油炸以后，香味特别浓郁，外焦里嫩，家常的做法简单且美味。孜然鸡胗先腌后炸，先将鸡胗处理好对半切开，放入碗中加葱段、姜丝、盐、料酒、生抽、十三香等抓裹均匀，放置腌制，接着起锅烧油，将腌好的鸡胗倒进去，开小火慢炸，炸至干吧后捞出，控干油分，盛入盘中，撒入少许的辣椒粉、孜然粉即可。炸好的孜然鸡胗，里头残留的水分会降低许多，突出的特点是干爽香酥。
盐焗鸡胗

盐焗鸡胗既是一道家常菜，也可以作为休闲零食。它的做法不难，选用新鲜鸡胗，处理干净备用，锅中放入足量的盐，下八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮等小火翻炒至微微发黄，再将鸡胗和姜片放进去，用盐盖住，焗15分钟左右即可。盐焗鸡胗采用传统的盐焗工艺，不腥不咸，让鸡胗充分吸收了调料的香味，吃起来非常入味，而且它的口感非常软糯，但又有韧劲，每一口都能够感受到满满的肉感和鲜香味道。
烤鸡胗

烤鸡胗是烧烤摊上的人气美食，在家也可以自制，是十大美味的鸡胗吃法之一。据买购网小编了解，与其他部位的鸡肉相比，鸡胗更具有嚼劲，经过烧烤处理，表面焦香，内部鲜嫩多汁，脆嫩的外皮与韧劲十足的内层肉质相互融合，吃在嘴里嚼劲十足。烤鸡胗不难，洗净的鸡胗切小块，用调味料腌制两小时左右，放在铺了锡纸的烤盘上，放烤箱上层200度15分钟，中途翻面，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。
萝卜鸡胗汤

鸡胗是适合煲汤的食材，萝卜鸡胗汤是一道养生汤品。萝卜洗净后削皮，切成小块备用，鸡胗清洗后切成小块焯水备用，锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸡胗煸炒2分钟后，放入萝卜块和适量水大火烧开，再炖10分钟左右，撒入盐、味精调味即可。为了去除鸡胗的腥味，可以将其放入冷水锅中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉杂质和血水，然后将鸡胗捞出冲洗干净，鸡胗和萝卜搭配炖汤，汤清味美，清淡爽口。
酸辣鸡胗

鸡胗有哪些常见吃法？酸辣鸡胗是一道开胃家常菜。酸辣鸡胗做法简单，鸡胗洗净切片，尽量薄些，口感会更脆爽，小米辣和泡椒切丁，锅烧热油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的鸡胗，大火炒至变色，放入小米辣、泡椒及其汤汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少许盐，即可出锅。酸辣鸡胗的酸味和辣味，能很好的掩盖鸡胗的腥味，但不会影响其爽脆的口感，麻辣鲜香，略带酸味，特别好吃。
铁板鸡胗

铁板鸡杂，光是听名字就让人食指大动。鸡胗在滋滋作响的铁板上翻滚跳跃，散发出诱人的香气，由于是在铁板上快炒，所以外表虽然发焦，但内里却不会老，咬开鲜嫩多汁。做铁板鸡胗新鲜的鸡胗是基础，洗净后切薄片，腌制除了姜蒜、盐和酱油，不妨来点料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添风味，然后倒在烧热的铁板上，快速翻炒，当鸡胗表面微微泛起金黄，散发出诱人香气时，就是出锅的最佳时机。
菠萝鸡胗

菠萝鸡胗的主料是鸡胗和菠萝，水果与内脏的搭配，听起来是黑暗料理，但味道其实很不错。这道菜的做法不难，鸡胗洗干净后放入盐，揉搓去腥，洗净后切片，加调料腌制，菠萝切小块，葱切段备用，热锅倒油烧热，下鸡胗翻炒，待鸡胗变色后加入菠萝和糖、白醋，最后放葱段，翻炒均匀出锅。Mai Goo网小编了解到，菠萝鸡胗成菜颜色鲜艳，散发着菠萝特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充满惊喜。

红烧鸡胗
香辣鸡胗
盐水鸡胗
香糟鸡胗
雪菜鸡胗
酒鬼鸡胗
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