鸡的蛋白质含量高吗？鸡不同部位及制品蛋白质含量一览

名单说明

不少人在健身增肌、控制体重、术后恢复或日常选购禽肉时，会留意鸡各部位的蛋白质含量高低。下面小编整理了各类鸡制品蛋白质相关数据，盘点整理出扒鸡、鸡爪、鸡胸脯肉、鸡翅、鸡腿、鸡肉松等参数。需说明：扒鸡29.6克居首属脱水浓缩、钠达1001毫克；鸡肉松仅7.2克且高糖高钠；鸡爪23.9克以胶原蛋白为主，质量不如鸡胸肉。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分鸡制品数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

鸡的部位/制品蛋白质含量（部分）

序号	鸡的部位/制品	蛋白质 g/100g	特点/吃法	食用注意
1	扒鸡	29.6g	卤煮整鸡；直接吃、撕丝凉拌	含盐极高，高血压人群少吃
2	鸡爪	23.9g	皮多筋多；卤、泡椒、炖汤	以胶原蛋白为主，利用率低
3	烤鸡	22.4g	烤制焦香；直接吃、撕肉卷饼	油盐不低，焦糊处少吃
4	鸡(乌骨鸡)	22.3g	黑皮黑骨；炖汤、药膳	汤里蛋白质少，营养在肉里
5	鸡(土鸡，家养)	20.8g	散养肉紧实；炖汤、白切	风味好、价高
6	鸡胸脯肉	19.4g	低脂；煎、煮、撕丝沙拉	脂肪极低，减脂增肌首选
7	鸡(均值)	19.3g	炒、炖、蒸、煮皆可	日常参考值；带皮吃脂肪明显升高
8	鸡肫[鸡胗]	19.2g	脆韧；卤、爆炒、涮锅	胆固醇偏高；须彻底煮熟
9	鸡翅	17.4g	皮多肉嫩；烤、红烧、可乐鸡翅	带皮脂肪高；烤比炸好
10	肉鸡(肥)	16.7g	养殖肉鸡；炸、烤、炖	脂肪高；减脂去皮吃
11	鸡肝	16.6g	质地细腻；卤、炒、肝泥	胆固醇/嘌呤高；高血脂、痛风慎食
12	鸡腿	16g	厚多汁；烤、红烧、炸	去皮吃热量减半；带皮脂肪高
13	鸡心	15.9g	紧实；卤、烤、串烧	胆固醇较高；须彻底煮熟
14	鸡血	7.8g	血豆腐、煮汤、毛血旺	低脂高蛋白、铁高；须彻底煮熟
15	鸡肉松	7.2g	蓬松酥香；配粥、面包馅、拌饭	加糖加油制成，碳水/钠/热量高

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