浆果采摘注意事项有哪些 浆果如何保存

一、浆果采摘注意事项有哪些

浆果，含水量约80%。鲜果采摘以不破坏表皮为标准，为确保采收质量，要做到“三轻”、“两净”、“三不采”。

1、“三轻”

（1）轻采：采果时手指摘取果柄用力适度，轻轻采下果实无捏伤痕迹。

（2）轻拿：采果时适时换手，手内不要捏果太多，防止果实挤压、破皮。

（3）轻放：将手内采下的鲜果轻轻放入盛鲜果的筐内，装满鲜果7.5kg左右，不要装果太多，防止果筐底果实被压破。

2、“两净”

（1）树上采净：成熟的果实一次要采摘干净，如有遗漏未采，这些鲜果会因过熟脱落，或延期采回后，晒干变为“油货”，降低商品价值。

（2）地面拣净：采果时有掉到地上的鲜果，要拣拾干净。有农谚“颗粒归仓”，就是要做到丰产丰收。

3、三不采”

（1）果实未完全成熟不采：枸杞是连续开花结果，一条结果枝上有成熟果、半成熟果，在采摘时要专采红色膨大的成熟果，橙黄或是果皮不发亮的半成熟果留在下一蓬采收。

（2）下雨或有露水时不采：下雨天或早上有露水未干时采摘的鲜果表面有水，摊开晒干后果实颜色会由红色变成暗褐色而成为等外货，降低售价。

（3）喷过农药和叶面肥未过残留期不采：采果期内会喷洒农药或叶面肥，一般需要间隔5d以上喷在树上的农药和肥料才会失效，此时间为残留期。过了残留期再采果，不受农药和肥料的污染。

二、浆果如何正确清洗

1、清洗原则

无论是哪种浆果，清洗的原则都是一样的，那就是去除表面的污渍、细菌和农药残留，同时尽可能保留浆果的原汁原味。因此，浆果的清洗一定要细致认真，不能草草了事。

2、清洗方法

（1）水洗法：这是最基本的清洗方法，将浆果放入水中浸泡3-5分钟，然后用流动的水将表面的污渍和残留物冲洗干净。需要注意的是，浆果是有孔的，要保持水中的流动，才能将污垢清洗干净。

（2）泡碱水法：有些浆果表面的农药残留比较难去除，可以用碱水浸泡，这样可以起到去除农药的作用。方法是将1%的小苏打溶于水中，将浆果放入水中浸泡5分钟左右，然后用流动的水将浆果洗净。

（3）醋洗法：醋是一种天然的食品清洁剂，可以去除浆果表面的细菌和残留物，同时也能够保持浆果的原有鲜味。将白醋和水按1：3的比例混合，将浆果放入其中浸泡15-30分钟，然后用流动的水将浆果冲洗干净即可。

三、浆果如何保存

1、低温保鲜法：在浆果的保鲜过程中，采用最多的方式是温控，即低温贮藏，在不破坏小浆果缓慢而正常的代谢机能前提下，降低储藏温度可以抑制小浆果新陈代谢的呼吸速度。

2、气调保鲜法：冷库低温保鲜浆果要消耗大量的能源，因此与某些技术的结合中，室温应用更普遍，在室温下，无膜散装、自然气调和人工充气三种贮藏条件中，人工充气的贮藏效果较另外两种好。

3、涂膜保鲜法：涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉、多糖等成膜物质配制成适当浓度的水溶液或乳浊液，采用浸渍、喷洒等方法施于小浆果表面，风干后形成一层薄薄的透明膜，用以增强浆果皮层的防护作用，抑制果实呼吸，降低由于水分蒸发而导致的皱缩萎蔫，抑制微生物的入侵，防治腐败变质。