羊奶能取代牛奶吗 羊奶和牛奶的优势分析

羊奶能取代牛奶吗 羊奶和牛奶的优势分析

近年来，随着人们消费、保健观念的变化，加上三聚氰胺事件对牛乳业的冲击，羊奶迎来了发展的“春天”。打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的卖点，羊奶逐渐成为部分消费者的首选。部分商家更是大力宣传“羊奶可以取代人奶”。但专家提醒，牛奶和羊奶的营养价值差别并不大，二者的营养价值都比不上人奶好。1岁以前的婴儿应首选母乳喂养，如果由于特殊原因不能母乳喂养，应选用婴儿配方奶。

羊奶牛奶各有优势

羊奶(山羊或绵羊奶)，味甘、性温，有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤说，单从动物奶类的营养价值来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于牛奶的产量高，加上部分人无法适应羊奶，所以人们日常生活中经常食用的是牛奶，少见羊奶。

“现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分，其实牛奶、羊奶各有优势。”根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比，可以看出，在钙质、蛋白质和锌的含量上，牛奶比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。所以，不能简单地作出哪个好哪个不好的结论，想长个子补钙的人可以喝牛奶，想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。

1岁前婴幼儿应慎喝羊奶

蒋卓勤介绍，母乳始终是最好的人类婴儿营养品。羊奶的营养价值远不及母乳，不能满足婴儿生长发育的营养需要。建议1岁以前的婴儿首选母乳喂养，其次是婴儿配方奶粉，1岁后可以开始添加羊奶或牛奶。但是如果经济条件允许，建议最好还是喂养婴儿配方奶粉，将羊奶和牛奶作为辅食。

合理选择奶类

蒋卓勤指出，中国人容易缺乏钙和维生素A，建议成人每天应饮用300克的牛奶或者羊奶，中青年可喝全脂奶，老年人则要注意选饮脱脂奶。但有乳糖不耐受的人，由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻，可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。此外，高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶，因其胆固醇、脂肪含量较高，可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶代替。

羊奶与牛奶营养成分对比表

以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

每100克中的营养成分 羊奶 牛奶

蛋白质 1.5克 3克

脂肪 3.5克 3.2克

碳水化合物(乳糖) 5.4克 3.4克

胆固醇 31毫克 15毫克

维生素A 84微克 24微克

维生素E 0.19毫克 0.21毫克

维生素B1 0.04毫克 0.03毫克

维生素B2 0.12毫克 0.14毫克

烟酸 2.1毫克 0.1毫克

钙 82毫克 104毫克

铁 0.5毫克 0.3毫克

磷 98毫克 73毫克

锌 0.29毫克 0.42毫克

硒 1.75微克 1.94微克