酱香型白酒需要醒酒吗 酱香白酒怎么醒酒

一、酱香型白酒需要醒酒吗

提到“醒酒”，很多人第一个想到的应该都是红酒，其实从科学的角度来讲，酱香白酒也需要在饮用前“醒一醒”，尤其是陈年的酱香型白酒，原因主要有三点：

1、醒酒可以帮助恢复香气，口感更好

长期喝酒的朋友都知道，陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚，在刚被开启的那一瞬间，酒液集中度非常高，如果心急的朋友马上就品尝，入口会感觉紧梆梆，而且非常的冲鼻，也没有那种醇厚的口感。因为有些白酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气充分接触后，香气才能慢慢恢复过来。

2、酱香酒醒酒可以优化酱香型白酒的品质

优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，然而酱酒里面的单宁物质含量也高。而且酱香型白酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。

在醒酒的过程中，酱香型白酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。

3、去除部分沉淀

醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。

二、酱香白酒怎么醒酒

喝酱香型白酒通常都会提前醒酒，具体的醒酒方法步骤是：

1、开瓶之前，要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。

2、开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。这样重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。

3、共饮时，把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时，在摇晃的速度、手掌的温度影响下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异，而把酒倒入分酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更趋于一致。

三、酱酒醒酒时间多长合适

酱香酒开瓶后直接喝的话，不仅闻起来冲鼻，喝起来也略带酸涩味，因此需要醒酒，那么酱香型白酒醒酒时间一般多长呢？

据了解，酱香酒的醒酒时间要根据酱酒储存年份以及季节变化而定，不足10年的酱酒，醒酒时间10分钟左右；10年以上白酒，醒酒时间20分钟左右。在炎热的夏季，酱酒放置于分酒器中的时间不宜超过20分钟，而在寒冷的冬季则可适当延长醒酒时间。