曾任天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司董事长,2018年3月,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司发布公告,称李辉忠已办理完成退休手续,向董事会递交了书面辞职报告,李辉忠不再担任公司法定代表人、第二届董事会董事长、董事、公司战略委员会主任委员等公司职务。
2011年,获第三届全国道德模范提名奖。
2013年9月,被评为第四届全国道德模范——全国诚实守信模范。
2017年12月,入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目传承人推荐名单。