江垭峡谷鳙鱼,湖南省张家界市慈利县特产,全国农产品地理标志。江垭水库位于洞庭湖水系,澧水一级支流溇水中游,跨湖南、湖北两省三县。水库库面狭长,全长120余千米,最窄库面仅73米;水位深,坝高131米,海拔高236,平均水深40米,适宜养殖鳙鱼。江垭峡谷鳙鱼体型饱满,体色乌黑,有光泽,鳞片完整,不易脱落,活动能力强,尾部力量大,鳃鲜红,鳃丝清晰,肌肉坚实:鱼肉细嫩、鲜香、清甜,无泥土腥味。江垭峡谷鳙鱼还获得“有机产品”认证,Maigoo小编推荐张家界另一著名水产特产:张家界大鲵,俗称娃娃鱼,为国家地理标志产品,大鲵肉质洁白鲜嫩,肥而不腻,味清淡而鲜美,被誉为“水中活人参”,但属于国家二级保护动物,禁止食用大鲵(包括野生和驯养繁殖)。
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