乌干菜又称为霉干菜,曾为绍兴“八大贡品”之一,是绍兴著名的农产品特产,也是外地游客在绍兴旅游时购买最多的土特产。绍兴干菜除新昌制作的干菜多采用高脚白菜之外,大多利用油冬儿菜和芥菜,新昌一般称之为“菜干”,而绍兴人的都称为“干菜”。乌干菜分成短干菜和长干菜两种制作,乌干菜晒干发酵后,干菜弥漫着香味,尝起来更是美味至极。除了用来作佐餐,还可以作为其他各式菜肴的辅料,味美独特,绍兴名菜“干菜焖肉”,被列入中国菜谱,更是被评为“中国菜”绍兴十大名菜。Maigoo编辑推荐绍兴其他特色农产品特产:绍兴麻鸭、
...绍兴大菱、绍兴乳黄瓜、绍兴贡瓜、越鹅、新昌长毛兔、同康竹笋(农产品地理标志产品)等。
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