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【绍兴美食攻略】去绍兴不得不吃的美食 绍兴特产 绍兴小吃 绍兴名菜

本文章由 MAIGOO文章编辑员401号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
绍兴作为有名的鱼米之乡,美食文化源远流长、底蕴深厚,经过数千年的融合发展,最终形成了名闻遐迩的江南“越菜”。不但有清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁等招牌菜,还有绍兴臭豆腐、绍兴香糕、绍兴茴香豆、新昌春饼等特色小吃,美食种类繁多。下面本文MAIGOO小编整理了绍兴市的著名菜肴、小吃和特产,以及能够吃到这些地道美食的餐厅、老字号,让你能够细细品尝舌尖上的绍兴。
必点名菜

绍兴是中国八大菜系——浙菜的发祥地之一,烹饪源远流长,独具风味。绍兴酒既是上乘的饮品,又是调味的佳品,酒糟是酒的副产品,其味异香醇厚,以其入肴调味,风味独特,在越菜中应用历史悠久,咸鲜合一。多用单刨、糟醉、酱腌和饭焐等烹饪方式,喜用干菜等霉腌制品入菜,名菜名点风味迷人,讲究香糯酥绵、鲜咸入味、轻油忌辣、汁浓味重,有浓郁的江南水乡气息。

特色小吃

绍兴市的风味小吃和越菜一样,带有江南风味,品种繁多,比如用不同原料做成的各色点心,就有炒米糕、松子糕、小烧饼、榨粉干、年糕、香糕、馍糍、京团、艾糕、豆糕,面条、麦果、麦饼、麦疙瘩,六谷糕、六谷饼、炒六谷,番薯饼、番薯片等,烹饪技艺精湛,风味独特,脍炙人口。

美食特产

绍兴美食特产琳琅满目,举不胜举。像绍兴黄酒,绍兴霉干菜、安昌腊肠、香糕、绍兴腐乳、绍兴麻鸭、兰亭水蜜桃、盖北葡萄、绍兴鱼干、茴香豆、绍兴母子酱油等都是值得品尝和购买送人的不二之选。

老字号餐馆
咸亨酒店 咸亨酒店创建于清光绪甲午年(1894年),是酒乡绍兴最负盛名百年老店,鲁迅先生的小说“孔乙己”使咸亨酒店闻名全国。后在小酒店原址旁,建起一座五星级的酒店,酒店内有风味餐厅、怡景园、潮粤轩等中餐厅,集粤菜、潮州菜、本帮菜,荟萃珍馐佳酿,以特色风味美食和深厚的文化魅力,吸引着无数中外宾客,茴香豆是咸亨酒店当家菜,特色菜有绍兴老三鲜、干菜焖肉、龙井虾仁、宫廷鲍翅、油炸臭豆腐、醉鸡等,“咸亨宴”被评为浙江名宴。咸亨酒店,2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”,还被评为中国餐饮名店,是浙江绍兴著名的百年中华老字号餐馆。
同心楼 同心楼在绍兴家喻户晓,可谓是绍兴几代人的记忆,是绍兴一家百年老字号餐厅,被绍兴商务局评为第一批“绍兴老字号”,以经营绍兴的风味小吃而闻名,也是外地游客来绍兴必打卡的美食餐厅。同心楼在越城区解放路上开出分店——“同心美食”,有三个窗口,一个卖馄饨,面等碗装食品,招牌美食是阳春面;一个卖招牌生煎;一个卖其他绍兴传统小吃,每个窗口都排着小长队,尤其是门口生煎包的队伍终日不绝,每每在饭点,都会有人排队来买生煎,至少要排半个小时。在同心楼,一到饭点,厅内更是人头攒动,座无虚席。
外婆烧 外婆烧创建于2000年,总店位于绍兴上虞,对于上虞人来说几乎耳熟能详,是绍兴一家著名老字号餐馆,被绍兴商务局评为第六批“绍兴老字号”。经多年发展,外婆烧不仅走出上虞,在绍兴、杭州、宁波、江苏等地都有分店,也是绍兴一家人气颇高的连锁餐厅。外婆烧菜品多样,特色美食有港式脆皮鸭、梅菜扣肉、毛血旺、臭豆腐、红烧肉等,招牌美食是外婆红烧肉,必点菜有特色酸菜鱼、绍式三鲜、外婆烧笋干菜等。外婆烧餐厅环境非常不错,适合家庭宴席、朋友聚餐、情侣约会等,在2007年被评为浙江省餐饮名店。
嵊州老袁炒年糕 嵊州老袁炒年糕是绍兴一家传承四代主打年糕的小吃店,被绍兴商务局评为第六批“绍兴老字号”,人均22元,是嵊州必去打卡的年糕店。他家的炒年糕汤汁秘方可以追溯到1988年,用会稽山之团笋入汤,控制火候,使得汤汁鲜而不腻,浓淡适宜。汤中含有鸡蛋皮、雪花豆腐、韭菜等作料,配上槽猪肉,与劲道而不黏牙的嵊州年糕相互融合。再来上几盘卤鸭头、卤鸭掌、卤鸡胗,更是让人心满意足。老袁炒年糕先后获得浙江省首届最佳名店名小吃大赛金奖、浙江省第二届点心(小吃)展评会金奖等荣誉,还曾亮相中央电视台“家乡的味道”栏目。
剡为面嵊州小笼包 剡为面嵊州小笼包是一家主打“嵊州小笼包”的老字号小吃店,在嵊州有多家分店,人均20元左右,曾多次登陆央视/芒果TV荧屏,还被绍兴商务局评为第五批“绍兴老字号”。剡为面嵊州小笼包店招牌美食是嵊州小笼包,采用老面发酵工艺,纯手工制作,配上放心猪肉,皮薄馅多,韧滑有弹性,口感极佳,很受大家的欢迎。除了小笼包,嵊州炒年糕也是必点特色美食,年糕非常有嚼劲,软软糯糯,可搭配嫩白的豆腐、鲜嫩的笋丝、腌菜、肉丝等,还有发粉小笼、混沌、鸭头等特色小吃。
各区必尝美食
区域 必尝美食
越城区 梅干菜烧饼、奶油小攀、干菜焖肉、绍兴香糕、酱菜、绍兴臭豆腐、清炖越鸡、白鲞扣鸡
柯桥区 柯桥豆腐干、同康竹笋、安昌腊肠、
上虞区 崧厦霉千张、霉苋菜梗、梁湖水磨年糕、羊鲞冻、白斩呆鹅、上虞豆酥糖
新昌县 新昌春饼、新昌板栗、新昌芋饺、新昌榨面、米海茶
嵊州市 豆腐年糕、嵊州小笼包、嵊州糯米果、米海茶、炒麻糍、黄泽猪头肉春饼
诸暨市 西施团圆饼、西施豆腐、诸暨次坞打面、诸暨三鲜、枫桥香榧
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