菜系/中餐

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海北州十大名菜

十大青海海北州特色菜到海北州必吃的10大经典名菜

海北州有优美的自然风光和独特的美食资源，吸引着天南海北的广大游客前来游玩。那么，来海北州游玩可以吃什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份到海北州必吃的10大经典名菜盘点，包括了羊肉盖被、焪洋芋、豆面饭块、清炒黄菇、酸辣里脊、土火锅、炕锅羊肉、熬饭、清蒸牛蹄筋、手撕白条。下面，一起来看看十大青海海北州特色菜介绍及其相关知识吧！

01

羊肉盖被 醇香浓郁

综合指数：92.0

02

焪洋芋 糯香软嫩/清香四溢

综合指数：90.0

03

豆面饭块 可凉吃/可热吃

综合指数：88.6

04

清炒黄菇 鲜爽入味

综合指数：87.3

05

酸辣里脊 酥脆鲜香/酸辣爽滑

综合指数：85.7

06

土火锅 食材和酸菜的酸爽结合在一起

综合指数：84.5

07

炕锅羊肉 酥香诱人/略带焦脆/肥而不腻/外酥里嫩

综合指数：82.9

08

熬饭 将所有食材烩于一锅

综合指数：81.5

09

清蒸牛蹄筋 色泽淡黄/筋烂味香/淡嫩不腻

综合指数：79.5

10

手撕白条 肉质鲜嫩/原汁原味

综合指数：78.2

海北州十大名菜，是MAI goo小编主要依据海北州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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海北州十大名菜

1、羊肉盖被

醇香浓郁

羊肉是青海海北州美食中的一绝，当地的羊肉做法有很多，其中羊肉盖被是最受欢迎的菜肴之一。羊肉盖被是用羊肉、土豆和面食制作的，用比较厚的土豆垫在锅底，上面铺上已经腌好的羊排，小火炖煮收汁，将浓郁的汤汁炖入土豆和羊肉中，土豆吸收了羊肉的油脂，变得更美味了。由于炖煮时间较长，紧贴锅底那面的羊肉和土豆焦香可口，另一面则相反，味道绵软。一道菜竟能吃出两种口感，叫人直呼神奇。【详细>>】

2、焪洋芋

糯香软嫩/清香四溢

在青海，煮土豆就叫焪洋芋。焪洋芋的做法十分简单，首先将洗净的洋芋放到铝锅中，倒一点菜籽油，撒一点点盐和少量水，慢火焖一个小时即可出锅。这时候，剥去洋芋上那一层薄薄的外皮，蘸上蒜沫或者就着酸菜吃，味道糯香软嫩、清香四溢。如果想让焪洋芋变得更好吃一点，一定要让洋芋和锅底充分接触，这样接触的那一面会形成“锅巴”，有焦脆的口感。来到青海海北州，maig oo小编推荐大家尝尝焪洋芋。

3、豆面饭块

可凉吃/可热吃

到海北州必吃的10大经典名菜有啥？Maig oo网小编向大家介绍豆面饭块。豆面饭块和搅团比较像，两者最大的区别在于豆面饭块的口感更加软糯劲道，在做法上也比搅团更加精细。豆面饭块可以凉吃也可以热吃，调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，冬季吃暖心暖胃，夏季吃清爽适口，香而不腻，令人爱不释口。来到海北州，不妨尝尝好吃的豆面饭块。

4、清炒黄菇

鲜爽入味

黄蘑菇有“祁连八宝之一”的美誉，其水分少，肉质厚，味香而鲜，是当地美食清炒黄菇的主要食材。首先将蘑菇去蒂，洗干净后切片，然后在锅中放清水，烧开后放入蘑菇片焯水。焯水完毕后，热锅热油，先爆香蒜片和葱花，再加入青红椒翻炒，然后放入蘑菇，倒入调好的碗汁，再次炒匀，直至汤汁收浓即可。

5、酸辣里脊

酥脆鲜香/酸辣爽滑

酸辣里脊是海北州非常流行的一道菜肴，其肉质酥脆鲜香，汁水酸辣爽滑，吃起来酸辣适口。制作这道菜通常需要经过腌制、裹粉、炸制和调味几个步骤。首先将里脊肉处理并腌制好，然后将其放入淀粉和蛋清的混合物中，使其表面均匀地裹上一层粉浆，放入油锅中炸至金黄酥脆，最后把炸好的里脊肉放入锅中翻炒，加入调味料勾芡后即可。

6、土火锅

食材和酸菜的酸爽结合在一起

土火锅是十大青海海北州特色菜之一。据maig oo网小编了解，青海土火锅约在西汉时期传入，当时仅仅是达官贵人才能吃，直至明清时才普及到寻常百姓家。青海土火锅的锅底用牛羊肉炖煮过的清汤加少许酸菜做成，食材主要有牛肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、丸子、海带、青菜、羊肉、笋尖等，吃上一口，食材和酸菜的酸爽之味完美结合在一起，令人齿颊留香的同时，又无肥腻之感，深受当地老百姓的喜爱。

7、炕锅羊肉

酥香诱人/略带焦脆/肥而不腻/外酥里嫩

到海北州必吃的10大经典名菜有什么？炕锅羊肉是一道由新鲜羊肉、土豆、手擀粉制成的美食。选用肥瘦相间的羊肉为原料，把它煎得酥香诱人，略带焦脆，内里肥而不腻，土豆、洋葱、青椒等配菜经过油炸后外酥里嫩，和羊肉搭配在一起食用，既有混又有素，吃起来不容易腻。喜欢吃羊肉的旅客来到海北州，别忘了尝一尝当地有名的炕锅羊肉。【详细>>】

8、熬饭

将所有食材烩于一锅

熬饭是青海省的传统美食，在海北州也深受欢迎。熬饭其实就是烩菜，用白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等食材制作而成，只需要将所有食材烩入锅中，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可。熬饭是青海人民冬季养生的秘密武器，它不仅味美可口，一碗熬饭下肚，还能驱寒暖身。

9、清蒸牛蹄筋

色泽淡黄/筋烂味香/淡嫩不腻

清蒸牛蹄筋是青海省海北藏族自治州的十大家常菜之一，具有色泽淡黄，筋烂味香的特点，其质地犹如海参，淡嫩不腻，深受广大食客的喜爱。制作清蒸牛蹄筋通常采用多次烹煮、去脂、压榨等工序，再配以高汤和调料进行清蒸才能完成，在烹制过程中，牛蹄筋经过反复烹煮，其口感变得柔嫩、有嚼劲，同时也保留了食材的原汁原味。【详细>>】

10、手撕白条

肉质鲜嫩/原汁原味

手撕白条其实就是手抓羊肉，因吃时一手抓肉，一手拿刀把羊骨头上的肉剔下来，故而得名。首先选用上好的羊肉，冷水下锅，这一步不放佐料；等到水烧开之后，捞出血沫，在锅中加入生姜片或一小把花椒粒，开小火，开锅十五分钟即可。煮好后，羊肉直接蘸精盐食用，或者可以盛一碗肉汤，往肉汤中加入切碎的蒜苗和盐，做成咸汤，和羊肉搭配食用。【详细>>】

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