黄南藏族自治州

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黄南州十大名菜

十大受欢迎的青海黄南州特色菜来黄南州必尝10大经典名菜

黄南州的美食文化十分独特，融合了藏、汉和其他民族的特色，吸引广大游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份十大受欢迎的青海黄南州特色菜盘点，包括了羊筋菜、爆焖羊羔肉、红烧青海湟鱼、手抓羊肉、藏式血肠、蕨麻米饭、石烤羊肉、黄蘑菇煲汤、糌粑雪金、狗浇尿。下面，一起来看十大美味的来黄南州必尝10大经典名菜介绍及其相关知识吧！

01
羊筋菜 蜜汁髓筋烧羊筋肉末羊筋海三鲜
综合指数：91.8
02
爆焖羊羔肉 肉质细嫩/辣酥爽口/入口不腻
综合指数：90.5
03
红烧湟鱼 酱香浓郁/肉质细腻
综合指数：88.5
04
手抓羊肉 清纯软嫩/油香不腻
综合指数：87.0
05
藏式血肠 清香软嫩/不腻不柴
综合指数：85.9
06
蕨麻米饭 甜而不涩/油而不腻
综合指数：84.5
07
石烤羊肉 用石板烤制羊肉
综合指数：83.0
08
黄蘑菇煲汤 味道鲜美/营养丰富
综合指数：81.4
09
糌粑雪金 营养丰富/味香耐饥
综合指数：79.8
10
狗浇尿 青海甘蓝饼
综合指数：78.1

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榜单说明：黄南州十大名菜，是MAI goo小编主要依据黄南州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

黄南州十大名菜

羊筋菜

蜜汁髓筋烧羊筋肉末羊筋海三鲜

羊筋菜是青海省的特色名菜，在黄南州等地区广为流行。羊筋是羊蹄的韧带，它由胶质组成，与名贵的海参和鱼翅相比，它价廉，在口味上却丝毫不输。在青海，以羊筋为原料制成的菜品都可以叫作羊筋菜，比较脍炙人口的有蜜汁髓筋、烧羊筋、肉末羊筋，偏爱甜口的食客可以选择蜜汁髓筋，喜欢咸口的则不妨尝尝烧羊筋和肉末羊筋。除此之外，当地还有一道菜以羊筋为主，配上海参、竹笋合烩，名叫“海三鲜”，也非常受食客朋友的欢迎。【详细>>】

爆焖羊羔肉

肉质细嫩/辣酥爽口/入口不腻

来黄南州必尝10大经典名菜都有些什么？羊羔肉被称为“高原一绝”，无污染的生态环境加上鲜美多汁的水草，造就了高原羊羔肉独一无二的优越品质。爆焖羊羔肉采用的原料是出生15天左右的小羔羊，将其宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，放入油锅爆炒，加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等佐料，后加水慢煨，水干肉烂即成，闻之芳香，吃时肉质细嫩，辣酥爽口，入口不腻，还有补益壮身之功效。【详细>>】

红烧湟鱼

酱香浓郁/肉质细腻

青海湖湟鱼学名裸鲤，是黄南州的一大特产鱼类，比较受人欢迎的吃法是红烧。红烧青海湟鱼的做法如下：首先将湟鱼收拾干净，抹上淀粉；然后将葱、姜、蒜、红椒切片，把盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉等混合在一起兑成料汁；接着把鱼下入油锅，慢火炸透，加入葱姜蒜；最后把调好的料汁倒入，慢炖入味即可。【详细>>】

手抓羊肉

清纯软嫩/油香不腻

手抓羊肉是十大受欢迎的青海黄南州特色菜之一，是一道以羊腰窝肉和香菜为主料制作的药膳，这道历史悠长，以手抓食用而得名。手抓羊肉这道菜的做法十分简单，首先将羊肉剁成块，放入清水中煮熟后，撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即可，一菜两用，即可吃肉，也可喝汤，味道清纯软嫩，油香不腻。如果用刚出生的小羔羊肉为原料，味道会更上乘。【详细>>】

藏式血肠

清香软嫩/不腻不柴

来黄南州必尝10大经典名菜有啥？Maig oo小编推荐藏式血肠。藏式血肠也叫藏族血肠，是将宰杀羊的羊血灌入小肠内煮熟食用的美食，具有不碎、不渣、不脱皮的特点，口感清香软嫩，不腻不柴。藏式血肠的制法比较简单，首先把羊肉剁碎，在羊血内加适量的盐、花椒、糌把粉与剁好的羊肉搅拌均匀后灌入肠内，用线系成小段，放入清水中煮至血肠浮起，呈灰白色时出锅，吃的时候用刀割开即可。【详细>>】

蕨麻米饭

甜而不涩/油而不腻

蕨麻米饭是在青海黄南州比较受欢迎的一道美食，将煮熟的大米和蕨麻盛入碗中，浇上酥油汁，再加上白糖即成，搅拌均匀即可食用，吃起来甜而不涩，油而不腻，味道不亚于八宝饭。蕨麻米饭在宴席上具有不可替代的作用，藏族群众视之为团员和睦的象征性食品，在设宴待客时首先上桌。

石烤羊肉

用石板烤制羊肉

石烤羊肉是青海黄南州地区非常受人欢迎的一种特色美食，这道菜的制作方法十分独特，是将石头烧热，把食物直接放在石上而制熟，这种隔石而烤烙的方法传热较均匀，烤制起来也比较方便。首先准备一块石板，用木炭或木柴烧热，擦油；然后将羊肉去骨并洗干净，切成薄片，贴在石板上；将各种调味料研磨成粉末状，加料酒搅拌均匀，刷在羊肉上，直至其烤成焦黄色即可。

黄蘑菇煲汤

味道鲜美/营养丰富

泽库黄蘑菇是黄南州泽库县的知名特产，当地昼夜温差大，光照资源丰富，非常适合黄蘑菇的生长。黄蘑菇煲汤是以泽库黄蘑菇为原料制成的特色美食，做法比较简单：首先将干蘑菇浸在热水中泡15分钟，葱蒜切成丁，草菇和黄蘑菇切成片；然后在锅中加入黄油，煸炒大蒜和葱，加入草菇和泡好的干菇继续煸炒；最后加入肉豆蔻、盐和胡椒，倒入蔬菜汤和水煮沸即可。来到黄南州，maig oo小编推荐游客尝一尝黄蘑菇煲汤。

糌粑雪金

营养丰富/味香耐饥

糌粑是藏族一种营养丰富、味香耐饥的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑雪金也叫糌粑酸奶，是青海黄南州一道以糌粑为主食的特色菜，把青稞炒熟之后磨成粉，加入酥油、红糖以及奶渣，捏成形，倒入酸奶即成，将两者混合在一起食用，这是藏族的传统吃法。来到黄南州，maig oo网编辑建议可以尝一尝糌粑雪金。

狗浇尿

青海甘蓝饼

狗浇尿是一道面食，在整个青海都十分出名，后因代表青海省参加世博会而改名为“青海甘蓝饼”。狗浇尿虽说名字不太雅观，却丝毫不能影响青海人对其的喜爱程度，它的做法是边烙边沿锅的四周浇少许清油，这一动作和狗撒尿酷似，因得名。如今，狗浇尿凭借自身饼色金黄美观，吃起来甜香柔软，还能满足食客猎奇的心理，不仅在青海的大街小巷流行，还登上了高级酒店的菜谱。【详细>>】

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