铁锅炖大鹅是东北的特色菜，中国美食文化博大精深,虽然东北菜不在八大菜系之一,但是东北菜的知名度还是非常高的。许多地方都有东北菜的店铺，主打的就是铁锅炖大鹅。那么你知道铁锅炖大鹅怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
- STEP 02
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将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
- STEP 03
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葱切段、姜切片，大蒜切末
- STEP 04
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取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
- STEP 05
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放入葱姜爆香
- STEP 06
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倒入鹅肉翻炒均匀
- STEP 07
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加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
- STEP 08
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大火烧开
- STEP 09
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盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
- STEP 10
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大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
- STEP 11
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皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
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