【米粉肉的做法】米粉肉的家常做法 米粉肉怎么做

用料蒸米粉肉的做法：
【主料】五花肉500克
【调料】葱适量、姜适量、小米辣适量，八角适量、全料蒸肉粉1袋、水适量

步骤：
1.先看看原材料：使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料；
2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用；
3.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米；
4.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜；
5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了；
6.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中；
7.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时；
8.关火取出；
9.将碗倒扣在盘中，撒上葱花和小米辣，即可食用；

烹饪技巧：
1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味；
2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。