【砂锅豆腐的做法】砂锅豆腐的做法大全 砂锅豆腐怎么做

砂锅煲豆腐酿的做法：
【主料】北豆腐1块
【辅料】猪肉馅1小碗、干香菇2朵
【调料】花生油适量、食盐1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少许、水淀粉5克、小葱2根、红尖椒1个、白糖1小勺、烤肉酱少许

步骤：
1.准备好干香菇、猪肉泥和豆腐；
2.干香菇用温水泡发，然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁；
3.将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了)；
4.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了)热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型；
5.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以；

烹饪技巧：
1.烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根由自己决定吧；
2.没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾；
3.加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈。