烫干丝的做法 烫干丝怎么做

烫干丝的做法：
【主料】豆腐干卷一卷、海米20粒
【辅料】六月鲜特级酱油5汤匙、糖1汤匙、清水3汤匙、香葱适量、姜适量、香菜适量、香油适量

步骤：
1.把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味；
2.展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝；
3.切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗；
4.再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈；
5.将生抽、糖、海米倒入小锅中；
6.加入清水；（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）
7.调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用；
8.另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可；

烹饪技巧：
1.用六月鲜酱油、糖、海米，煮成酱汁备用，再准备好切得极细的姜丝、葱丝；
2.切好的豆干丝用水泡去豆腥味，再用沸水焯烫两次，这样可以让豆干丝更加绵软吸味；
3.捞出豆干丝控去水份，堆码在深盘中间，顶端撒上葱丝、姜丝、香菜，前淋上熬好的酱汁和香油，上桌后现吃现拌。