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【茶树菇干锅鸡的做法】茶树菇干锅鸡怎么做 茶树菇干锅鸡的家常做法

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茶树菇干锅鸡的做法:
【主料】嫩鸡一只(约1000克)、鲜茶树菇500克
【辅料】青椒1个、红椒一个、姜几片蒜一头、洋葱半个、生抽2大匙、蚝油1大匙、豆豉辣酱1匙、盐、糖

步骤:
1.鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水;
2.放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟;
3.鲜茶树菇去掉根部洗净;
4.姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用;
5.取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝;
6.再铺上茶树菇;
7.最后铺上腌制的鸡肉块;
8.并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟;
9.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出;

烹饪技巧:
1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了;
2.此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣;
3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热;
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
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