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【芝麻酱凉面的做法】老北京芝麻酱凉面怎么做 芝麻酱凉面的家常做法

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芝麻酱凉面的做法:
【主料】面条(生)250克
【辅料】胡萝卜1根、黄瓜1根、紫甘蓝少许、生菜1/2棵、玉米(鲜)1小把
【调料】食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜1瓣、生抽1汤匙、芝麻酱2汤匙、小葱1根、植物油1汤匙
步骤:

1.面条放入沸水中,煮熟;

2.面条放冰水中过凉凉透后沥干,加入花椒油拌匀;

3.烧水的时候准备各种面码,洗净切丝;

4.麻酱慢慢加入水调开,再加入盐、醋、蒜蓉、酱油、植物油,调成麻酱汁;

5.面条撒上面码,淋入麻酱汁拌匀即可;

烹饪技巧:
1.芝麻酱要用清水谢开后使用,如果没法掌握水量,就尝试着一点点的放,直到把芝麻酱搅拌成,既黏稠又能流动的状态;
2.吃芝麻酱凉面,很多人喜欢放一点点醋,这样吃起来会更加清新和爽口;
3.配菜可以有很多,完全根据自己的口味即可。黄瓜丝,萝卜丝,豆芽全都是不错的选择。
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