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全聚德十大必点招牌菜

十大受欢迎的全聚德特色菜品排名 10种全聚德必点菜品推荐
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-05 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
全聚德是来自北京的餐饮品牌,以挂炉烤鸭为招牌,拥有400多道特色菜品,“全鸭席”曾多次被选为招待外宾的国宴,那么全聚德有什么好吃的菜呢?比较受欢迎的有盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、全蝎芝麻鸭方、菊苣菜包鸭松、避风塘鸭舌、赛螃蟹、海参麻婆豆腐、京味小吃等。以下,MaiGoo网小编整理了全聚德十大招牌菜,一起来看看全聚德名菜必点菜及相关内容吧。
  • 01
    盛世牡丹烤鸭 国宴菜皮脆肉嫩/造型精致
    综合指数:92.0
    02
    芥末鸭掌 柔软韧糯/辛辣清爽
    综合指数:90.1
    03
    盐水鸭肝 软嫩无渣/咸香鲜美
    综合指数:88.9
    04
    火燎鸭心 焦香透嫩/唇齿留香
    综合指数:87.3
    05
    全蝎芝麻鸭方 软脆相间/芝麻味香浓
    综合指数:85.7
    06
    菊苣菜包鸭松 咸香嫩滑/味道丰富
    综合指数:84.1
    07
    避风塘鸭舌 甘脆焦香/酥而不腻
    综合指数:82.5
    08
    赛螃蟹 鸭蛋+鱼肉软嫩/爽滑/鲜美
    综合指数:81.1
    09
    海参麻婆豆腐 麻辣鲜香/软滑Q弹
    综合指数:80.0
    10
    京味小吃 豌豆黄/芸豆卷/驴打滚/艾窝窝/京味酥饼
    综合指数:78.4
    • 青椒鸭肠
    • 北派腌笃鲜
    • 响油鳝糊
    • 生啫大肠
    • 干烧大黄鱼
    • 葱辣蹄筋烧海参
    • 京味板栗红烧肉
    • 蟹黄鱼肚
    • 黑白双葱烧鳗鱼
    • 双色奶香饽饽

全聚德十大必点招牌菜排行,是MAIGOO小编根据全聚德推出的食物,通过相关美食网络平台(口碑、大众点评、饿了么,美团)的评价,热销,公众知名度,网络关注指数等情况进行综合整理而成的名单,并参考互联网相关排行/榜单,进行综合推荐,榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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全聚德十大必点招牌菜
1、盛世牡丹烤鸭
国宴菜皮脆肉嫩/造型精致
去全聚德吃饭,烤鸭是必点菜,曾登上国宴的盛世牡丹烤鸭,非常值得尝试。盛世牡丹烤鸭作为国家招待外宾的菜品,非常精致好看,鸭肉摆盘成一朵牡丹花的样子,将艺术融入美食,仪式感十足。吃烤鸭的正确方式是先吃鸭皮,蘸上白糖,享受油脂迸发的香甜,接着用春饼皮卷烤鸭,搭配黄瓜条、葱白等,皮脆肉嫩、肥而不腻,鸭架还可以加钱做成椒盐鸭架,香酥有嚼劲。不过盛世牡丹烤鸭的分量较少,如果人比较多的话,建议直接选择整只全聚德烤鸭,现场片鸭,边看边吃。
柔软韧糯/辛辣清爽
芥末鸭掌是全聚德十大招牌菜之一,作为镇店名菜,它独特的制作工艺和口味吸引了很多食客。全聚德的芥末鸭掌以精选的大鸭掌为主料,手工脱骨,搭配自制老北京黄芥末,再配上黄瓜片即可,鸭掌柔软韧糯,芥末味清香提神,搭配制成的芥末鸭掌口感软嫩,黄瓜片的清爽可以很好的平衡味道,食之清爽而辛辣,独具风味。M AIgoo网小编了解到,这道菜一般作为凉菜首先上桌,起到开胃、唤醒味蕾的作用,再全聚德的餐桌上,除了烤鸭,芥末鸭掌也是必点的特色菜。 【 详细>>】
软嫩无渣/咸香鲜美
盐水鸭肝是全聚德“鸭”系列的特色菜品,原料平凡,味道却不寻常。盐水鸭肝的主料是北京鸭的鸭肝,经植物性饲料精心填饲的鸭子,鸭肝肥嫩健康,并通过特殊工艺去除腥味和其他杂味,配料仅用食盐,低温慢煮制成,成菜表里如一,嫩如凝脂。盐水鸭肝切成片状摆盘,简单却美味,不仅有本身鸭肝独有的香气,还能够有盐水咸香的味道,香气十分明显,细腻绵密,油脂丰富,是一道不错的下酒菜,难怪深受老北京饕客们的喜爱,是一道不可错过的美味。 【 详细>>】
4、火燎鸭心
焦香透嫩/唇齿留香
全聚德菜谱哪个菜必点?全席宴中的名菜火燎鸭心燎的技法,十分罕见。这道菜选用新鲜鸭心和茅台镇酱香白酒等名贵调料,在锅中前后不过3秒钟,猛火快燎以保持酒香与鲜嫩,特殊的酒香为这道用燎法制作的菜肴平添了几分张狂的气质,当锅中的鸭油引火上升时,那景观尤为令人惊叹,出锅后撒上切碎的香菜、葱丝即可。火燎鸭心的外表有点脆脆的,里面却很嫩,不用任何酱汁,甜味已经在鸭心里,这道菜一定要趁热吃才能体会到焦香透嫩、唇齿留香的美味。
5、全蝎芝麻鸭方
软脆相间/芝麻味香浓
鸭脯肉肥瘦相间,肉厚而阔,是鸭肉中的上品,全聚德的全蝎芝麻鸭方就是以鸭脯肉为主料制作的一道菜。买 购网小编了解到,全蝎芝麻鸭方是全聚德的文创菜,创新的摆盘富有历史文化韵味,黑色石板的一端排放着金黄色的鸭方,留白处零散地匍匐着几只炸脆的蝎子,撒落的豆粉像似沙漠,整个造型犹如古代战场。这道菜选用上好的鸭脯肉,经过腌、晾、烤、脱骨、镶入虾滑等多道工序,最后炸制而成,香、酥、脆是这道菜的特色,吃在嘴里鸭脯的鲜味和芝麻的香味互相融合,味道绝佳。
6、菊苣菜包鸭松
咸香嫩滑/味道丰富
菊苣菜包鸭松是全聚德特色菜品,一道菜品有三重味蕾享受。这道菜将鸭肉特制成鸭肉松,鸭肉松和猪肉松是不一样的味道口感,松软但有纹理感,带有鸭肉独特的香味,搭配新鲜爽口菊苣菜和嫩滑美味虾肉粒,蔬菜的爽脆、鸭松的咸香、虾肉的滑嫩交织在一起,味道特别丰富。这道菜的吃法也很独特,鸭肉松上放着虾仁,菊苣菜挡在一边,吃的时候拿一片菊苣菜,用勺子将鸭肉松和虾仁放在上面,然后卷起来一起放进嘴里品尝,就像吃烤肉一样。
7、避风塘鸭舌
甘脆焦香/酥而不腻
全聚德里并不是只有北京菜,随着时代的进步,菜单也发生了变化,避风塘鸭舌就是代表菜品。避风塘是粤菜馆里常见的菜式,避风塘的精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。作为全聚德也博采各地烹调方法的特色菜,避风塘鸭舌将蒜蓉与鸭舌一块炒,味道和谐,可口极致,姜葱蒜蓉的香味浸鸭舌,鸭舌香辣,味道浓郁,是一道很香口的小食,下饭又下酒。
鸭蛋+鱼肉软嫩/爽滑/鲜美
赛螃蟹是全聚德最受欢迎的产品之一,鲜琢佳品非螃蟹,味美胜似蟹肉香。赛螃蟹里面并没有螃蟹,而是选取新鲜鸭蛋和鲜美鱼肉,巧妙地使用水禽鸭蛋和新鲜鱼肉,烹入现制姜汁和米醋,鱼肉雪白似蟹肉,鸭蛋金黄如蟹黄,成菜不但看上去像一盘膏白黄肥的螃蟹,而且还原出蟹肉的新鲜肥美,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。赛螃蟹食材虽然简单,但是搭配恰当,之所以好吃,主要是全聚德大厨厨艺高超,是去全聚德必点的菜肴之一。 【 详细>>】
麻辣鲜香/软滑Q弹
全聚德有什么好吃的菜?海参麻婆豆腐是一道不会踩雷的产品。全聚德的海参麻婆豆腐和普通的麻婆豆腐相比,最大的特色是里面加入了切成丁的海参,麻婆豆腐本身软嫩香滑的口感,加入了海参后,有了QQ弹弹的口感,结合在一起味道非常不错,而且很下饭。简简单单的麻婆豆腐加入了海参之后,一下子就很高级了,入口的时候感觉不是很辣,吃完后整个麻辣蔓延开来,大小合适的豆腐块和海参丁在嘴里融合,非常新奇,比一般的麻婆豆腐味道更好。 【 详细>>】
10、京味小吃
豌豆黄/芸豆卷/驴打滚/艾窝窝/京味酥饼
全聚德除了各种美味菜肴,还有特色小吃,京味小吃是全聚德十大热销单品。Maigoo网小编了解到,京味小吃是一道小吃拼盘,里面有五种北京最具代表性的点心,分别是豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、京味酥饼,选取优质材料精心制作而成,好看又好吃,其中最吸引人的就是小鸭子造型的豌豆黄,可爱精致,像芋泥一样的口感,特别的细腻,味道甜但是不腻,入口微微一抿就会化开,吃进嘴里甜滋滋的,满满的幸福感,其他的小吃也各有特色,是一道老少皆宜的美食。
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