【珍珠鲍鱼的做法】珍珠鲍鱼的家常做法 珍珠鲍鱼怎么做

珍珠鲍鱼的做法：
【主料】鲍鱼150克
【辅料】鹌鹑蛋10个、鸡胸脯肉150克、香菇25克、柿子椒25克
【调料】色拉油适量、食盐适量、味精4克、葱10克、姜10克、料酒12克、水淀粉适量、葱油10克、鸡蛋清2个、高汤适量

步骤：
1.将鲍鱼用开水焯一下，切成薄片整齐的码在小碗里，加入高汤，料酒，姜片，葱段上锅蒸透；
2.鸡肉脯制成茸状，加入凉汤。料酒，盐，味精，鸡蛋清，搅匀起劲为止；
3.将鹌鹑蛋煮熟剥皮，红，绿柿椒切成小方块；
4.将搅好的鸡茸分别放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圆形，鹌鹑蛋放在圆形中间，四周马上香菇，柿椒，上锅蒸熟。将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中，熟鹌鹑蛋围在四周；
5.炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋葱油，浇入盘中即可。