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用料
豌豆
50克
奶酪
15毫升
鸡蛋
3个
黄油
30毫升
柠檬皮屑
1克
山羊奶酪
5克
橄榄油
5毫升
薄荷叶
5克
食用盐
3克
胡椒
3克
做法
STEP 01
将豌豆倒入盛有水的小锅中,加入盐。煮沸1至2分钟后,将水沥干。豌豆装入小碗中,散上橄榄油,盐和胡椒,还有柠檬皮屑搅拌均匀。
STEP 02
奶酪磨碎颗粒;在另一个碗中,将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪丝搅拌均匀成鸡蛋汁。
STEP 03
在一个中型平底煎锅中加入黄油,待黄油软化,倒入鸡蛋汁。中火加热,待鸡蛋汁凝固不再流动时,可将蛋饼移至盘中。
STEP 04
散上准备好的豌豆,山羊奶酪和薄荷碎,将蛋饼折叠一下。
小贴士
如果要想蛋饼质地蓬松,可只取蛋白,加点牛奶或奶油或水,快速搅拌,产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分,那就会嫩软蓬松。
青豆
外国菜
奶酪
口味
奶香
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