【德国香肠卷怎么做】德国香肠卷的做法 德国香肠卷的家常做法

德国香肠卷的做法：
【主料】高筋麵粉460g、黑芝麻45g、德式香肠8条、水1000g、白芝麻适量
【调料】红糖15g、盐7g、水270g、乾酵母3.5g、白砂糖60g

步骤：
1.将高筋麵粉、红糖、盐和酵母用搅拌器慢速拌匀，再陆续加入270g的水，搅拌至没有乾粉状态。
2.继续将麵糰以中速搅拌至可以卷附在搅拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸边，麵糰此时表面已见光滑，转慢速加入黑芝麻，在以中速搅拌均匀即可。
3.取出麵糰后，先将麵糰手覆滚圆，进行后续的基本发酵。可根据条件和环境判断发酵情况，大约发至3~4倍，手指戳洞不弹起不下陷即可。
4.然后分份，再滚圆，盖上薄膜再发酵20分钟，让麵糰恢复延展性。之后由麵糰中间往两边擀，擀至大约60cm长，再卷成棒条状。
5.将棒条的一端倒压在香肠的一头贴紧卷，卷至香肠尾端，再把棒条的尾端压在棒条下即可。
6.完成后，取一锅加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸后放入香肠卷，糖水要淹过香肠卷，烫煮大约30秒。捞出后沾上白芝麻。
7.设定烤箱200℃，预热10分钟，然后蒸气法烘烤20~25分钟。