野鸭菜饭的做法野鸭菜饭怎么做好吃

野鸭菜饭怎么做好吃？野鸭菜饭是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。饭粒呈牙黄色，辅以多种原料同煮，其味互补，食口油润，滋味鲜美，饭菜兼优。野鸭菜饭虽然是一道主食，但是辅料食材很多，含有丰富的营养物质，没吃过的人真的可以尝试一下，也是一种不同的体验，如果有想法的话，就一起来看看野鸭菜饭的做法吧！

用料

野鸭 1只
鸡肉 500克
大米 500克
鸭肫 50克
猪肉 100克
荠菜 15克
冬笋 15克
油菜苔 15克
火腿 25克
猪油 25克

做法

STEP 01: 将野鸭和老母鸡治净，与鸭胗、猪五花肉一同下水锅烧沸至断血。

STEP 02: 捞出洗净，再一同放入锅内，加清水上旺火烧沸，移小火焖至酥烂。

STEP 03: 冬笋切成丁，油菜苔切成1厘米长的小段。

STEP 04: 将焖烂的鸭、鸡分别剔骨。

STEP 05: 猪肉去皮与鸭胗一同切成1厘米见方的丁。

STEP 06: 将鸡汤舀入锅内，倒入淘洗过的大米。

STEP 07: 放入猪肉丁、鸭胗丁、火腿丁，上旺火烧沸。

STEP 08: 用铲子不停地搅拌，待水分收干后，再铺上荠菜、冬笋、油菜苔。

STEP 09: 盖好锅盖，高火焖20分钟，再上小火烧10分钟。

STEP 10: 揭开锅盖，拣去上面菜叶，用铲在饭面上先划几条印子，倒入熟猪油2两搅匀即成。

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1 野鸭菜饭

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