【皮蛋酥的做法】广式皮蛋酥怎么做好吃 皮蛋酥的家常做法

皮蛋酥的做法
【主料】中筋面粉150G、猪油50G、糖粉30G、水70G，皮蛋适量
【辅料】低筋面粉220G、猪油80G
【调料】细砂糖60G、水75G、牛奶100G、玉米粉50G、奶油70G、蛋黄1个水10G、杏仁碎适量

内馅制作步骤：
1.准备内馅，取一锅子倒入水，细砂糖，牛奶，玉米粉，用打蛋器拌匀；
2.小火加热到黏稠状离火，加入奶油 拌匀；
3.放凉放入冰箱冷藏待用，皮蛋切丁待用。 

油皮制作步骤：
1.混合所有材料搅拌成团揉至出筋、表面光滑；
2.松弛10分钟左右，均分成20个待用。

油酥制作步骤：
1.低筋面粉和猪油混合均匀，揉搓至不粘手且表面稍光滑，均分成20个待用；
2.取1个油皮包入油酥，收口朝下，擀成牛舌状，自上而下卷成卷，转90度再擀成条状；
3.自上而下卷起，2边向内捏紧，收口朝上，擀成圆形面片；
4.放入牛奶糊，再放上皮蛋丁，收口整形；
5.蛋黄+水搅拌成蛋黄水，生坯表面刷蛋黄水，撒上杏仁碎；
6.放入预热到180℃的烤箱，中层烤焙20分钟即可。