凤梨酥怎么做凤梨酥的做法

凤梨酥怎么做好吃？凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗。大家知道凤梨酥怎么做吗？下面就一起来看看凤梨酥的做法吧。

用料

低筋面粉 80g
鸡蛋 30g
奶粉 25g
糖粉 50g
黄油 30g
猪油 30g
菠萝 500g
冬瓜 500g
白砂糖 50g
冰糖 50g
食盐 2-3g

做法

STEP 01: 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块

STEP 02: 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水

STEP 03: 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸

STEP 04: 转小火煮至冬瓜熟烂

STEP 05: 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒

STEP 06: 直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状

STEP 07: 将黄油切成小块，与猪油室温下软化

STEP 08: 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大

STEP 09: 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀

STEP 10: 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀

STEP 11: 揉成表面光泽的面团

STEP 12: 将面团分成每份约20g/个，搓成球状

STEP 13: 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置

STEP 14: 做出若干生坯

STEP 15: 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块

STEP 16: 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出

STEP 17: 翻面再烤制3-5分钟，上色即可

小贴士

1、制作馅料最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。

2、制作酥皮不能揉太厉害，容易出筋。

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