《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿，这个与北方的不同，我们这里是用糖水白煮鸡蛋，有的地方叫“顺风糖水蛋”，方子不同，但里面都有对新人的美好祝愿，糖水代表着甜美，鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。如果喜欢，就跟买购网小编一起来学下鹌鹑蛋白果糖水的做法吧！看完你就知道怎么做美味的鹌鹑蛋白果糖水啦。
做法
- STEP 01
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白果用厨房剪挤破硬壳
- STEP 02
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如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲，以挤破果壳而不伤果肉为好
- STEP 03
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剥去白果的外壳
- STEP 04
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剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳
- STEP 05
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锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁
- STEP 06
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边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落
- STEP 07
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捞出脱落的表皮
- STEP 08
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脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用
- STEP 09
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煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖
- STEP 10
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小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出
- STEP 11
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腐竹用温水浸泡至软
- STEP 12
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薏米仁洗净后浸泡30分钟
- STEP 13
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把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅
- STEP 14
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大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟
- STEP 15
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放入腐竹、鹌鹑蛋、煮过的白果
- STEP 16
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最后放入适量冰糖
- STEP 17
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小火煮20分钟
小贴士
1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏
2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩
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