【香菇滑鸡煲仔饭】香菇滑鸡煲仔饭的做法大全 香菇滑鸡煲仔饭怎么做

香菇滑鸡煲仔饭的做法：
【主料】：鸡腿500克 干花菇50克 豆豉酱10克 干葱头2个 蒜瓣4粒 姜片2片
【辅料】：蚝油15毫升 生抽10毫升 糖少许 白胡椒粉适量 料酒10毫升 淀粉少许 冰糖少许 盐适量 葱花少许

步骤：
1.先将洗净的500克鸡腿去骨，改刀成小块，加适量盐、淀粉、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟；
2.50克冬菇放在白糖温水中，泡发1小时，取出后沥干水分，改刀一切二，泡冬菇的水留用；
3.用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉酱调一个碗汁备用；
4.热锅起油，下干葱片、姜片、蒜瓣爆出香气，再下鸡肉翻炒；
5.撒一小把冰糖，炒到糖融化，使鸡肉裹上一点淡淡的焦糖色；
6.然后下冬菇、碗汁翻炒均匀，最后倒入冬菇水，盖上锅盖，中火焖至汤汁浓稠；
7.最后转大火稍微收一下汁，撒少许香葱，爽滑鲜嫩的冬菇滑鸡煲就做好了。