【麻辣龙虾的做法】麻辣龙虾的家常做法 麻辣龙虾的做法大全

麻辣龙虾的做法：

【主料】：小龙虾 1000g；大蒜 两头；大葱 两颗；干辣椒 一把；花椒八角 一把；姜 25g；青辣椒 10根；料酒 10g；老抽 5g；盐 4g；火锅底料 20g；啤酒一瓶 根据虾量决定；

步骤：

1、一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。

2、处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。

3、然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。

4、开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）

5、干辣椒一把；

6、葱姜蒜占了一个盘子；

7、青辣椒一把；

8、重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）；

9、小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

10、倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

11、记得放盐哦，量多少自己掌握，放小半勺就行了。

12、可以出锅了，香味扑鼻。

13、最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多！

小贴士：

小龙虾一定要买活的，新鲜的，最好是已经养殖在清水里的。回来之后要处理干净，一去头二去虾线三刷！