【红烧大黄鱼】红烧大黄鱼的做法 大黄鱼怎么红烧

红烧大黄鱼的做法：

【用料】：大黄鱼；葱；姜；蒜；花椒；料酒；油；酱油；醋；

步骤：

1、大黄鱼去鱼头处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～

2、将鱼取出，两面擦干。

3、开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。

4、将鱼煎至两面金黄。

5、加水略没过鱼。

6、加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。

7、炖煮一段时间。

8、大火收汁。

9、出锅！

小贴士：

1. 鱼下锅前要擦干：鱼身干燥可以减轻粘锅、避免炸锅；

2. 如果用的不是不粘锅，鱼入锅后不要挪动，以免鱼皮粘锅、破裂；待鱼接触锅的表面熟后，即可晃动，按需翻面；

3. 炖煮时加点糖，可以增加风味层次；

4. 出锅时可酌情添加盐和味精。