【港式蛋挞的做法】酥皮蛋挞怎么做 港式蛋挞做法配方

港式蛋挞的做法：

【挞皮材料】: 黄油 90克；盐 0.5克；糖粉 40克；蛋液 12克；全脂牛奶 8克；全脂奶粉 20克；低筋面粉 170克；

【挞液材料】: 鸡蛋 3个(约160克)；全脂牛奶 50克；细砂糖 80克；清水 210克；

步骤：

1、黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。

2、挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。

3、把面团均匀的分成15份，大约22克一个。

4、面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 。

5、全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏15分钟，250度预热烤箱。

6、取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱低层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出(如上色过早可盖锡纸)。

7、新鲜蛋挞出炉喽！

8、又滑又嫩！超级美味！