油炸豌豆粉的做法 油炸豌豆粉怎么做才酥脆

制作方法
1、用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，再用筛子过滤。
2、把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。
3、将豌豆粉掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回，变得质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香。
4、用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
5、或者放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起即可。