不同肉类身上的脆骨都是被很多人所喜欢的,吃起来嘎嘣脆。今天就来介绍一道辣子鸡脆骨的做法,一听这个名字就知道这道菜是四川菜的口味,麻麻辣辣很开胃,只要学会了这道菜的做法,家里人肯定能够多吃两碗饭,是一道妥妥的下饭菜,那辣子鸡脆骨怎么做好吃?可以一起来学习一下。
用料
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鸡脆骨
250g
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二荆条
30g
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大蒜
3瓣
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泡椒
10g
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小米辣
3个
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麻椒
适量
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鸡精
5g
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白糖
3g
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藤椒油
2勺
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香油
10ml
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食盐
5g
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料酒
2勺
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胡椒粉
5g
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淀粉
100g
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生姜
1小块
做法
- STEP 01
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用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
- STEP 02
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鸡脆骨洗净,用盐(5g)、鸡精(5g)、料酒(10ml)、姜丝(6根)、蒜片(2瓣切片)、胡椒粉(5g)腌制10分钟。
- STEP 03
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将腌制好的鸡脆骨用淀粉裹匀。
- STEP 04
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锅中放油(500ml),中火加热到五成热,放入鸡脆骨块,炸到金黄,捞出控油。
- STEP 05
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鸡精、糖、香油、藤椒油,盐在一个小碗里进行混合。
- STEP 06
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锅中留底油,中火加热到七成热的时候,先下蒜末姜末。
- STEP 07
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之后加入炸制后的鸡脆骨,小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁, 煸炒出这些物料的香味。
- STEP 08
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出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油,盐。快速翻炒,关火,装盘即可!