周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。该小吃以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。那么周村烧饼的制作过程是怎样的呢？下面来一探究竟！
做法
- STEP 01
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125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
- STEP 02
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将盐水倒入面粉中，用一根筷子搅拌成絮状
- STEP 03
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然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
- STEP 04
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将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
- STEP 05
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砧板撒上少量干淀粉，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
- STEP 06
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烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
- STEP 07
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在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
- STEP 08
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烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
- STEP 09
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至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
小贴士
揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮
面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹
烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸
每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出
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