淄博小饼也是淄博的代表性美食之一。它是一种口感酥脆、香气四溢的烤饼,通常用麦粉、面粉等多种面粉制成,最后配以各种配料,成为一种美味的小吃。那么淄博小饼做法是怎么样的呢？下面会为你解答。
做法
- STEP 01
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烙制这一款小饼，需要用开水和面，也就是我们常说的烫面，烫面可以烫去面粉的筋性，从而让烙出的小饼更柔软更好操作
- STEP 02
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烫好的面凉一会儿，揉成面团，静置醒一会儿，在揉匀，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮
- STEP 03
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平底锅烧热，改成小火，把面皮放入锅里，小火慢慢烙制
- STEP 04
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烙1分钟，翻面继续烙制，这个时候面饼就会鼓起大泡泡，这样小饼就熟透了，直接出锅即可
- STEP 05
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出锅的小饼，柔软有弹性，卷什么都很香，烙制这款小饼一定不要时间过长，只要看见鼓起就是熟透了。值得注意的是，一定要烫面做这款小饼，不然小饼在烙制过程中是不起泡的，烙出的小饼也会发硬
- STEP 06
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柔软的小饼，搭配各种菜肴都好吃，不但卷烧烤香，卷土豆丝都很香。想吃一定要试试，简单易操作，可以说一学就会做
小贴士
烙制这款小饼最关键的一步，就是烫面，面团一定要用开水来和面，这样小饼才会柔软劲道，烙制的时候才会起泡
烙制的时候，最好用平底锅来做，没有平底锅也可以用电饼铛来代替，关键就是不要烙制时间太长，烙制时间过长就烙干了，小饼也会发硬
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